Bearnaise Er Dyrenes Konge

Bjørn Nørgaard fortæller om Poul Gernes:"Jeg kan ikke alene, vil du være med?"Han nægtede at signere sine værker og skyede gallerier. Kunst skulle ud på murene, hvor folk var.Bjørn Nørgaard fortæller anekdoter om den store kunstner eksklusivt for Bearnaise og et livepublikum.Hør om dengang de søgte kunststøtte på et stykke fedtet pålægspapir, om et særligt broderskab under taget i Pilestræde, og om hvorfor de udvandrede i flok fra Louisiana.

Skabelsen af Kadeau.Intet tydede på, at der var basis for en højprofileret gourmetrestaurant på Bornholm, da de to håndbolddrenge Rasmus og Nicolai gik i gang med at rive den friturecoatede indmad ud af restaurant Strandhytten. Andet program med mesterkokken Nicolai Nørregaard er den opbyggelige historie om at skabe sit eget fra bunden og skide på, hvad andre siger.

Ud at spise med en mesterkok: Nicolai Nørregård, KadeauHan kan vågne med en smag i munden, og det kan blive en ny ret på kortet to måneder senere.Jeg taler med Nicolai om at opfinde mad, om anmeldelser, herunder min egen af Kadeau, og om bloggere som flytter rundt på møblementet for at få det rigtige foto til Insta. Vi spiser fisk og skaldyr og drikker vin fra Jura på Iluka.

Geraniums wine director og restaurantchef Søren Ledet skal til eksamensbordet.Det sker, når han sammen med ca 50 andre Master Sommelier-aspiranter skal forsøge at bestå verdens sværeste vinuddannelse.Søren Ledet har bestået trin tre, Advanced, i oktober 2016.Kun 249 på verdensplan, har siden 1969 bestået det fjerde trin og dermed blevet Master Sommelier.Hidtil er kun to danskere nået målet, Kathrine Larsen og Jess Kildetoft.Vi hører om hvad det kræver og hvordan det gik. Der spises på restaurant Paustian

Året Der Gik i Bearnaise I og II. To timers liveradio fra Røde Clauses Salon. Jeg kårer årets bedste og værste retter med Lærke Kløvedal, Line Knutzon giver utilstrækkelige smagenoter, Hornsleth fortæller om hjemløsekunst, Henrik Vesterberg synger sit one-hit-wonder, Lars Worning ser angst overalt, Manden Der Ved Bedst dør og bliver genoplivet af Julie Rugaard, Jacob Rossini giver kursus i caviar og Lasse og Mathilde sørger for, at det hele ender godt.

Året Der Gik i Bearnaise I og II.  To timers liveradio fra Røde Clauses Salon. Jeg kårer årets bedste og værste retter med Lærke Kløvedal, Line Knutzon giver utilstrækkelige smagenoter, Hornsleth fortæller om hjemløsekunst, Henrik Vesterberg synger sit one-hit-wonder,Lars Worning ser angst overalt, Manden Der Ved Bedst dør og bliver genoplivet af Julie Rugaard, Jacob Rossini giver kursus i caviar og Lasse og Mathilde sørger for, at det hele ender godt.

Adam Price anmelder igen. Anden Juledag har jeg lokket mit forbillede, Adam Price, til at gøre comeback som madanmelder. Vi spiser på MA og taler i øvrigt om at tage til genmæle, når man får en skidt anmeldelse og meget mere. Stemningen er i top.

Bearnaise-Magasinet. Hvor langt er Umut fra at blive en rigtig celebritychef? Hvordan holder man jul i Littauen? Hvilken vin skal man drikke til anden, ifølge Søren Ledet? Hvilken kogebog skal man forære væk? Test af færdigretter fra Coop. Ud at spise i provinsen på Hindsgavl Slot og Gonzales Feilberg i Nakskov.

Kender du Mads Steffensen?Bearnaise forsøger at gætte, hvem han er og taler med ham om at have sit eget fadølskrus i Jomfru Ane Gade, hvorfor han helst sidder med ryggen til på restauranter og om hvorfor, han er så folkelig. Vi spiser på Roxie.

UD AT SPISE MED EN MESTERKOK: LARS KYLLESBECH.  Dengang i 90erne var Restaurant Nouvelle en af landets bedste. Michelinstjernen talte man aldrig om,men fem kokkehuer fra Jonna Dwinger kunne få ordrebogen til at gå amok.Lars Kyllesbech piskede rundt som en pryglet abe, men det med køkkenprocenter var ikke hans stærke side, og en dag skyldte han otte millioner væk.

Indtil da havde det været en fest at være vært på Vild med Dans. Men efter forsiden på Se og Hør begyndte Andrea Rudolph at føle sig overvåget og var bange for, at hun havde en bussemand siddende, når hun gik ud for at handle. Vi taler om det hele på Restaurant Frank.

Der var dén jul, hvor de voksne havde smidt lidt hash i sovsen, og Henrik Stangerup vågnede op af sin rødvinsbrandert og proklamerede, at Bergman var nazist. Vi taler om Paprikas nye julefilm og om den kaotiske hovedstol.Vi spiser julebuffet på Kronborg.

Hun kæftede op i det BZatte hus og blandt Unge Vilde kunstnere, og solidaritetsturen til Nicaragua endte skandaløst, men en dag skete noget, som gjorde hende femogtyve år ældre. Vi spiser på Selma.

Bearnaise er tilbage i vennebyen og forsøger ihærdigt at finde Roms dårligste restaurant, og så er der amerikanerne ved siden af, som griner foruroligende falsk og forstyrrer skriveroen. Jeg tester to nye steder til Romguiden.

Over hundrede kilo massiv kokkebasse. Som ung var han så ustyrlig, at de smed ham ud af ungdomsfængsel. Intet, overhovedet intet, tydede på, at han en dag skulle stå på scenen med blussende kinder og våde øjne og modtage en michelinstjerne. Vi spiser på Marv og Ben.

Bearnaise er dyrenes konge slentrer gennem København med instruktøren og komponisten Nikolaj Steen og taler om alle de barer og klubber, han kom på engang.  Vi spiser på Vækst.   

Denne uges gæst er skuespiller og programmets speaker - Claes Bang.Han fortæller om et vanvittigt år med store udenlandske filmroller, men har han mistet jordforbindelsen?Vi spiser hos Jeppe Foldager på Restaurant Kanalen.

Onsdag den 10. oktober klokken 14.05 begynder en ny sæson af Bearnaise er dyrenes konge på Radio 24Syv (genudsendes lørdag kl 18).Min første gæst har været ude i noget snavs og er tophemmelig, og vi taler en del om hans far, som hedder Don Bjarno. Vi spiser Michelinmad på Studio.Det er radio, jeg selv ville elske at høre.

AFGØRELSEN: BEARNAISE UDEN OKSE?Jeg tager til Forskningscenter Foulum for at tale med professor Jørgen E. Olesen, den førende forsker i klima og oksekød. Måske kan han hjælpe mig til at bestemme, om jeg skal holde op med at anmelde oksekød.Jeg fortsætter med at spise grønt i Los Angeles (tog derover med sivbåd) og indlogerer mig på Chateau Marmont.Det bliver sidste program inden sommer. Vi vender tilbage i september.

Vi får så megen regn, at det oversvømmer kældrene, i Sydafrika får de så lidt, at de må rationere drikkevand.Klimaet forandrer sig, og oksekød er en af de største syndere.Skal jeg holde op med at anmelde det i Bearnaise?I to programmer taler jeg med folk, som ved noget, laver mad med naturhak, læser vegetariske kogebøger og laver opskrifter, og til sidst giver jeg mit svar.