Whisky-podcast Von Eye For Spirits

Warum solltest du gerade einen Single Malt von Balvenie holen? Ich meine, es gibt Tausende verschiedene Single Malts. Allein in der schottischen Speyside, dort wo sich die Destillerie Balvenie befindet, gibt es ja schon eine unvorstellbare Menge verschiedener Abfüllungen. Es gibt Gründe, warum ein Balvenie richtig viel Freude im Glas bereitet. Einige sogar. Ich unterhalte mich daher in diesem Interview mit Markus Heinze von The Balvenie über die Aromen, die du in ihren Single Malts finden kannst, wie die Zukunft bei ihnen aussieht und wo Balvenie so richtig erfolgreich ist.

Stell dir einmal folgendes Szenario vor. Du sitzt in einem kleinen italienischen Café. Die Sonne scheint dir ins Gesicht und vor dir auf den Tisch stellt Bedienung einen duftenden Espresso; ein Amarettini an der Seite und kleine Stückchen Zartbitter-Schokolade. Und nun stell dir vor, du kannst diesem Genuss eine völlig neue Dimension geben. Und zwar, indem du ihn mit dem richtigen Single Malt begleitest. Das funktioniert. Das funktioniert sogar so gut, dass sich Annick Seiz mit dieser Idee selbstständig gemacht hat. Annick berät Unternehmen und gibt Tastings auf eine neue, besondere Art. Sie kombiniert Whiskys mit 2 bis 3 Zutaten, so dass ein völlig neues Genusserlebnis entsteht. Im Interview erfährst du daher, welche Zutaten gut zu Whisky passen, wie du ein solches Foodpairing-Tasting selbst auf die Beine stellen kannst und wo du neue Kombinationen und Ideen herbekommst.

Seit 2020 gibt es die Arran Distillery nicht mehr. In den nächsten Jahren verschwindet sie also aus der bekannten Whisky-Literatur und aus den Händler-Regalen. Zumindest die Whiskys, die diesen Namen tragen, den Inhalt wirst du nach wie vor finden. Nur eben unter einem anderen Namen: Lochranza. Denn das Unternehmen, die Isle of Arran Distillers, ist derart umtriebig, dass dessen Whiskys 2019 nicht nur in neuem Design erschien, sondern es gleich noch eine zweite Destillerie aufmachte: Die Lagg Distillery. Unter dem Dach von Arran, findest du daher in Zukunft rauchige und nicht-rauchige Whiskys. Für jeden Stil eine Destillerie. Welche Whiskys aus dem alten Portfolio diesem Wandel zum Opfer fielen und welche es stattdessen in Zukunft geben wird, das erfährst du gleich im Interview mit Sebastian Büssing.

Es ist unfassbar, dass man aus einem solchem Destillat einen so genialen Whisky kreieren kann. Denn was andere Malt whisky-Destillerien tunlichst vermeiden, knallt Craigellachie in Massen in ihren Feinbrand. Und das mit Molekülen, die auf Schwefel basieren. Da hast du dann Noten von Streichhölzern oder Fleischbrühe drin. Im fertigen Whisky findest du davon dann aber nichts mehr. Da hast du dann ein Kombination aus Früchten, Karamell und anderen interessanten Aromen. Wie Craigellachie das anstellt und welche deren Single Malts sich lohnen, das erfährst du in dieser Episode mit Andreas Künster.

Kennst du die Malts von Glenlivet? Falls ja, erlebst du gerade einen Wandel. Denn die Destillerie bzw. Die Marke legt sich in Zukunft ein neues Gewand an. Man will hipper, jünger und moderner wirken - neue Zielgruppen erschließen. Das erkennst du an vielen Punkten. Welche das sind, was Glenlivet vor hat und welche Whiskys künftig erscheinen werden, das erfährst du in dieser Episode.

Es gibt sie noch. Brennereien, bei denen man nicht an den steigenden Preisen verzweifelt. Also Destillerien, bei denen du tolle Qualität bekommst, und dafür nicht gleich einen Kredit aufnehmen musst. Glenfarclas ist z.B. eine solche Brennerei….oder eben Aberfeldy. In dieser Episode unterhalte ich mich daher mit Andreas Künster von Aberfeldy. Wir sprechen darüber, warum sie selbst alte Whiskys so günstig anbieten können und wie sie eine so intensive Honig-Note in ihrem Whisky erzeugen.

Weißt du, wie oft ein durchschnittlicher Single Malt in Schottland destilliert wird? Zweimal. Wenige Brennereien brennen auch ein drittes Malt, 2 ist aber Standard. Und die Destillerie Mortlach? (Lach) die brennt, 2,81- mal. Als ich das erst Mal davon las, dachte ich, es wäre eine Schreibfehler…ist es aber nicht. Mortlach hat so eine solch invidiueelle Zusammstellung ihrer Brennblasen, dass sie am Ende einen Whisky haben, der 2,81-mal destilliert wurde. Was am Ende herauskommt, ist ein hoch-aromatischer Feinbrand, der unbedingt ins Fass muss. Viele Jahre. Und wenn das der Fall ist, ist Mortlach ein bombastischer Single Malt. Aus diesem Grund unterhalte ich mich heute mit Steven Lasner von DIAGEO, dem Dachkonzern von Mortlach über die Single Malts dieser Destillerie.

Als ich mir überlegte, wie ich diese Episode beginnen sollte, habe ich mich gefragt, was erzählt man über eine Marke, die so groß ist, dass sie vermutlich eh schon jeder kennt. Deren Portfolio besteht zwar nur aus wenigen Produkten, aber die werden in einer solchen Menge produziert, dass die Marke Jack Daniel’s beinahe jeder kennt. Und wenn auch noch nicht getrunken, dann zumindest schon des Öfteren gehört. Was also frage ich Thomas Kunze, den Markenbotschafter von Jack Daniel’s, was nicht eh schon jeder weiß. Am Ende des Interviews sind aber ein paar wirklich interessante Details über die Marke aus Tennessee herausgekommen. Z.B. wie alt ein Jack Daniel’s Whiskey eigentlich ist, wie sie zu der Whiskey-Marke im Musik-Bereich mit Größen wie Frank Sinatra oder Led Zeppelin wurden. Oder was sie dagegen tun, dass deren riesige Nachfrage nach neuen Fässern nicht ganze Wälder in den USA verschlingt. Darauf hatte Thomas dann ein paar wirklich interessante Antworten.

Noch vor ein paar Jahrzehnten gab es nur eine Hand voll, heute hat Irland Dutzende Whiskey-Brennereien. Häufig finden sich darunter wahre Perlen mit genialen Whiskys. Und das oft mit einem tollen Preisleistungsverhältnis. In diesem Interview unterhalte ich mich daher mit Mareike Spitzer. Sie ist seit vielen Jahren Expertin für irischen Whiskey und importiert selbst einige Marken abseits des Mainstreams. Du erfährst im Interview daher, wie mächtig manche irische Whiskey-Marken sind und nach welchen kleinen Perlen du Ausschau halten solltest.

Was passiert gerade auf dem Bourbon-Markt und welche neuen Tropfen aus den USA sind hierzulande unbekannt? Wenn ich ein Update über den US-Whiskey-Markt brauche oder mal wieder wissen möchte, welcher neue Bourbon ein super Empfehlung ist, frage ich meistens Thomas Domenig. Er ist einer der führenden Bourbon-Experten hier im deutsprachigen Raum. Sein BourbonBuch ist mittlerweile zu einem Standardwerk für Whisky-Liebhaber geworden. In diesem Interview bekommst du daher Einblicke in die momentane Situation des US-Whiskey-Markts, erfährst auch, welche tollen Tropfen du probieren solltest und warum amerikanischer Whiskey so langsam den Preis erreicht, den er verdient. Zu dieser Episode: - Das Bourbon-Buch: www.bourbonbuch.de - Thomas Domenig auf YouTube: https://bit.ly/3h2Dbt0 - Distilled Spirits 2019 Economic Briefing: https://bit.ly/3gRobzl Thomas schrieb mir im Anschluss der Episode noch die aktuellen Zahlen, die ich dir natürlich nicht vorenthalten möchte: "996 Millionen $ ist die Zahl, die man 2019 exportie

Dass die Single Malt Whiskys der Destillerie Talisker so erfolgreich sind, liegt zum einen an deren Qualität, aber auch an den Marketing-Anstrengungen deren Dachkonzerns DIAGEO. Und aufgrund der Tatsache, dass man dort auf Single Malts gar nicht angewiesen wäre. Denn der Löwenanteil der Produktion fließt bei Talisker in die Blended Whisky-Produktion u.a. in die von Johnnie Walker. Aber dennoch sind deren Single Malts eine Bereicherung für den Markt, vor allem dann wenn sie viele Jahre im Fass verbrachten. In dieser Episode unterhalte ich mich daher mit Steven Lasner von Talisker bzw. DIAGEO. Wir sprechen darüber, woher die markante Pfeffer-Note in einem Talisker Whisky kommt, welche Änderungen bei Talisker anstehen und ob Amazon der neue Vertriebskanal für DIAGEO und Talisker wird.

Ballantine’s, Johnnie Walker und Chivas Regal …ich wette, diese Marken sagen dir was. Ich vermute es zumindest, da Whiskys dieser drei in beinahe jedem Supermarkt stehen. Fragst du dort nach Scotch Whisky, einer dieser 3 wartet definitiv auf dich. Der Grund liegt schlicht darin, dass diese 3 Blended Whiskys, in einer derart großen Menge produziert werden, dass sie selbst im LEH, also im Lebensmitteleinzelhandel, fast omnipräsent sind. Bei Single Malt ist das definitiv nicht möglich, bei Blended Whisky hingegen schon. Möglich macht dies eine entscheidende Zutat: Grain Whisky. Das ist Whisky, der aus so gut wie jedem zucker- oder stärkehaltigem Naturprodukt hergestellt werden kann und bis zu einem sehr hohem Alkoholgehalt destilliert wird. Bei einigen Marken quasi ultrarein. So rein, dass es eine gigantische Menge an Whisky ermöglicht. Häufig nicht die erste Wahl für den Genusstrinker, aber ein gewaltiger Umsatzbringer. Dies ist es auch, warum Grain Whisky nicht gerade den besten Ruf in der Whisky-Szene genießt

Steht man auf Whiskys mit kräftigem Aroma, Noten von Rosinen, Leder und all das gute Zeug, das einem Whiskys aus Sherry-Fässern bieten, dann kommt man eigentlich an den Whiskys von Glendronach nicht vorbei. Es gibt so eine Hand voll Destillerien, die unweigerlich mit den kräftigen, fruchtigen Aromen von Sherry-Fässern verknüpft sind und eine davon ist eben Glendronach. Im Interview unterhalte ich mich gleich mit Douglas Cook. Douglas arbeitet in der Glendronach Distillery und verrät uns, wie du in einem Whisky die Aromen unterschiedlicher Sherry-Fässer entdecken kannst. Er beantwortet uns zudem die Frage, warum Glendronach Whiskys in den letzten Jahren teurer wurden. Mehr über Eye for Spirits: - https://www.eyeforspirits.com/whiskyclub - www.eyeforspirits.com/whisky - Whisky High Volume: https://spoti.fi/3eZs16v

Man muss kein Whisky-Experte sein, man muss noch nicht mal die Definition von Scotch oder Blended Whisky kennen. Aber man kennt dessen bekannteste Marke: Johnnie Walker. Um das zu belegen, muss man einfach nur mal in seinem Bekanntenkreis herumfragen: Vielen sind die meisten Whisky-Begriffe nicht geläufig, von Johnnie Walker haben sie aber schon mal gehört, vielleicht sogar schon probiert. Und der Grund dafür ist recht simpel. Auf dem Großteil des Planeten ist Johnnie Walker die erfolgreichste Whisky-Marke. Da fließen Millionen Liter Whisky jährlich in Flaschen. Auf der einen Seite die günstigen Abfüllungen, die du für nen Appel und nen Ei an der Tankstelle bekommst, auf der anderen die Whiskys, die weit über 200 Euro kosten. Im Interview unterhalte ich mich mit Johnnie Walker-Markenbotschafter Steven Lasner. Steven betreut heute verschiedene Whisky-Marken von DIAGEO wie Johnnie Walker und war vorher viele Jahre im Waldorf Astoria in Berlin u.a. als Bar-Manager tätig. Wir unterhalten uns über die Bedeutung v

Whisky-Investment ist wirklich ein heißes Eisen. Einige wenige schwören drauf, der Großteil der Whisky-Szene betrachtet es aber argwöhnisch. Und der Grund ist simpel: Die meisten, die Whisky kaufen, kaufen ihn zum Genuss. Sie möchten das Ploppen des Korkens hören, möchten sich an den Aromen erfreuen und mit Freunden eine schöne Zeit haben. Jeder Whisky aber, der als Wertanlage gekauft und später verkauft wird, treibt den Preis nach oben. Auch für die Whisky-Genießer. Und damit meine ich nicht nur den Preis dieses einen Whiskys, sondern der ganzen Whisky-Marke und - im großen Stil betrachtet - auch der Branche. Für Whisky-Genießer ist das ein Graus, für Whisky-Investoren der bestmögliche Weg. Hast du in den letzten Jahre einige Flaschen Whisky gekauft, dabei auf bestimmte Eigenschaften geachtet, dann konntest du in wenigen Jahren eine ordentliche Rendite einfahren. Im Interview unterhalte ich mich daher heute mit jemanden, der die Finanzwelt und das Thema Whisky-Investment bis ins Detail kennt. Christian Sc

Was ist besser? Einen Whisky draußen oder drinnen zu verkosten? Oder mit Wasser verdünnen? Und wenn ja wie viel Wasser? In dieser Episode unterhalte ich mich mit Whisky-Experte und Keeper of the Quaich Bernhard Schäfer über 30 Jahre Whisky-Erfahrung. Wie sich hat von damals bis heute die Whisky-Szene verändert und worauf kommt es beim Whisky trinken wirklich an? Mehr über Eye for Spirits: - www.eyeforspirits.com/whiskyclub - www.eyeforspirits.com/whisky - Whisky High Volume: https://spoti.fi/3eZs16v

Es sind keine Fakten, die du in einem x-beliebigen Whisky-Buch findest, es sind Details von einem, der die Whisky-Branche kennt, wie kaum ein anderer. Wovon ich spreche ist Jim McEwan und dessen Autobiographie, die er zusammen mit dem Autor Udo Sonntag veröffentlichte. Ich unterhalte mich im Interview mit Udo darüber, warum die Qualität einiger Whiskys früher schlechter war als heute. Wir sprechen auch darüber wie sich Islay Whisky in den letzten Jahrzehnten verändert hat und wie du das erkennen kannst. Zu dieser Episode: https://www.jimsbiography.com Mehr über Eye for Spirits: - www.eyeforspirits.com/whiskyclub - www.eyeforspirits.com/whisky - Whisky High Volume: https://spoti.fi/3eZs16v

Wolfburn ist echt ein Geheimtipp. Es ist klein, liegt weit abgelegen und so richtig auf dem Schirm haben es nur wenige. Und das ist es, was die kleine Scotch Destillerie auch anstrebt. Es hat nicht die Ambitionen zum Big Player, es will einfach einen kleinen Kreis treuer Whisky-Fans bedienen. Und das machen sie mittlerweile mit einer Hand voll Whiskys, die sich jedes Jahr in ihrer Aromatik etwas verändern. Etwas das sich industrielle Destillerien gar nicht leisten können, was für Whisky-Fans aber eine spannende Aromen-Reise bedeutet. In dieser Episode unterhalte ich mich mit Corinna Schwarz von Wolfburns deutschem Importeur Alba Import. Sie zeigt dir im Interview welche Aromen, dich in den einzelnen Wolfburn Single Malts erwarten und was sie von der Kritik an deren Whisky hält. Sei Teil der Whisky-Community. Hole dir jetzt das neue T-Shirt des Eye for Spirits Whisky Clubs: http://bit.ly/2XK6zek Mehr über Eye for Spirits: - www.eyeforspirits.com/whiskyclub - www.eyeforspirits.com/whisky - Whisky High Volum

Rund 80 Tausend Liter reinen Alkohol produziert die Slyrs Destillerie pro Jahr. Damit zählt sie zu den größten Produzenten deutschen Whiskys. Ich würde sogar soweit gehen und sagen, sie war und ist einer der Wegbereiter der hiesigen Whisky-Industrie. Nichtzuletzt deswegen, da sie als einer der wenigen im großen Stil mit besonderen Wein-Fässern wie Sauternes oder Pedro Ximenez experimentieren. Im Interview unterhalte ich mich daher mit Geschäftsführer und Brennmeister Hans Kemenater über die waghalsige Idee in Deutschland eine reine Whisky-Destillerie zu gründen. Hans öffnet für dich seine Brennblasen und zeigt dir, welche Aromen dich in einem Glas Slyrs erwarten und welche Rolle Single Malt aus Schottland dabei spielt. WHISKY INSIDE: www.whiskyinside.de Mehr über Eye for Spirits: - www.eyeforspirits.com/whiskyclub - www.eyeforspirits.com/whisky - Whisky High Volume: https://spoti.fi/3eZs16v

Vor nicht all zu langer Zeit wurde der erste Single Malt Scotch Whisky für über 1 Million versteigert. Das war ein Jahrgangswhisky von Macallan. Klar, das hat nichts mehr mit Genuss zu tun und bewegt sich Sphären, in der wir Whisky-Fans normalerweise nicht denken. Aber selbst für uns kannte der Preis von Single Malt Whisky in den letzten Jahren nur noch eine Richtung: nach oben. Und das hatte wirklich sehr viel Gründe. In dieser Episode zeige ich dir daher heute eine Hand voll Gründe, die den Preis von Single Malt Whisky in den letzten Jahren nach oben trieb. Und ich zeige dir paar Auswege, wie du trotz dieser Tendenz immer noch an hervorragende Single Malts zu guten Preisen kommt. Sei Teil der Whisky-Community. Hole dir jetzt das neue T-Shirt des Eye for Spirits Whisky Clubs: http://bit.ly/2XK6zek Mehr über Eye for Spirits: - www.eyeforspirits.com/whiskyclub - www.eyeforspirits.com/whisky - Whisky High Volume: https://spoti.fi/3eZs16v