Hablemos de Comida

En este episodio #95 Hablamos de mixología con James Minier. Este joven empresario y bartender ha tenido una interesante trayectoria en el mundo culinario que empezó hace década y media.Conversamos con James sobre sus comienzos en la industria culinaria cuando era adolescente, sus primeros trabajos, el momento que entró a una barra y se enamoró, la evolución de la industria de bartending local, su empresa Bar Clandestino y sus otros emprendimientos.Conoce más sobre James visitando su empresa Bar Clandestino en las redes sociales.Support the show

En este episodio #94 Hablamos de la Ciudad de México. La Ciudad de México, localizada en el corazón de la República Mexicana, es una de esas ciudades perfectas para los amantes de la gastronomía y, sin duda, uno de los lugares que todos debemos visitar al menos una vez en la vida.En esta conversación hablamos de la seguridad en CDMX, los protocolos de Covid, los restaurantes de alta gama, las taquerías que debes visitar y otras anécdotas de las maravillas de esta inigualable ciudad latinoamericana.Support the show

En este episodio especial de colaboración hablamos con La Mesa Llena podcast y sus creadores, los Chefs Héctor Rosa y Luis Rodríguez.Fue una conversación diferente, sin agendas y tocando una diversidad de temas alrededor de la gastronomía. Fue una de esas conversaciones donde varios amigos se juntan con Vino en mano a platicar y filosofar de la industria culinaria.Pueden disfrutar de la serie de tres episodio en La Mesa Llena Podcast o una versión resumida en nuestras plataformas.Support the show

En este episodio #93 Hablamos de Comida con Yeira Valdéz. Esta joven es psicóloga de profesión, aficionada de la cocina, curadora de experiencias culinarias con propósito y fundadora de Cooknnecting.Conversamos con Yeira sobre el origen de su negocio culinario, el propósito detrás de cada experiencia, la magia de combinar el bienestar y la comida, los retos y ventajas de la plataforma Airbnb y sus planes futuros.Conoce más sobre Yeira y su empresa Cooknnecting en las redes sociales.Support the show

En este episodio #92 Hablamos de Comida con Natalia Rivera. Esta joven chef, madre, empresaria, esposa y ejecutiva cuenta con 16+ años de trayectoria en la industria gastronómica local.Conversamos con Natalia sobre sus comienzos en la industria, la importancia de seguir los sueños, sus años trabajando en la industria hotelera, su experiencia como empresaria, su nueva etapa como directora culinaria en el Distrito Tmobile y sus planes futuros.Conoce más sobre Natalia, su empresa El Jangiri y sus proyectos en las redes sociales.Support the show

En este episodio #91 Hablamos de Whiskey con Pablo Pérez. Este joven boricua, también conocido como ‘The Whiskeyrican’, es un aficionado e historiador del mundo del whiskey.Conversamos con Pablo sobre sus comienzos con esta bebida destilada, el surgimiento de su personaje ‘The Whiskeyrican’, la historia de la bebida y sus ramificaciones, las diferencias de los estilos whiskeros en el mercado y nos contó de sus proyectos actuales. Conoce más sobre Pablo y su proyecto 'The Whiskeyrican' en las redes sociales.Support the show

En este episodio #90 Hablamos de Cervezas con Christian Mercado. Este joven boricua en la diaspora es un aficionado del mundo de la cerveza y podcastero.Conversamos con Christian sobre sus comienzos en el mundo culinario, su experiencia elaborando cerveza, la historia de la bebida, exploramos el proceso de hacer una cerveza en el hogar y nos contó de su proyectos, incluyendo su podcast 'The Food Engineer'. Conoce más sobre Christian y su podcast The Food Engineer en las redes sociales.Support the show

En este episodio #89 Hablamos de Chips con Roberto y Daniel Rivera. Estos hermanos con decendencia mexicana y boricua son fundadores de la empresa familiar Doña Lola (en honor a su abuela).Conversamos con los hermanos Rivera sobre como le dieron vida a una idea de negocio entre hermanos, los retos de desarrollar un negocio de manufactura de alimento en Puerto Rico, la clave de tener un producto fresco para los restaurantes, la importancia de la relación con los clientes y el nuevo empaque de su producto estrella.Conoce más sobre la historia y los productos de Doña Lola en las redes sociales.Support the show

En este episodio #88 Hablamos de Comida con Mariely Hernández. Esta joven chef cuenta con 15 años de trayectoria en la industria gastronómica local e internacional.Conversamos con Mariely sobre sus comienzos en la industria, los retos de ser una mujer en la cocina, su experiencia con chefs locales, los 6 años trabajando en la ciudad de Miami y los proyectos en los que esta envuelta en la actualidad. Conoce más sobre la chef Mariely Hernández, su proyecto culinario Lo tuyo y lo Mio y el espacio donde funge como chef ejecutiva Bottega en las redes sociales.Support the show

En este episodio #87 Hablamos de Comida con Juan Lebrón. Este joven chef cuenta con más de una década trabajando en la industria gastronómica local.Conversamos con Juan sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus primeras experiencias en cocinas de hoteles en zonas turísticas, su experiencia con el equipo culinario de Puerto Rico y como su trayectoria culinaria lo lleva de la vida hotelera hasta convertirse en chef de un restaurante independiente. Conoce más sobre el chef Juan Lebrón y el espacio donde funge como chef ejecutivo Ombra Italian Eatery en las redes sociales.Support the show

En este episodio #86 Hablamos de Gastronomía con José Ramos. Este joven chef cuenta con sobre 15 años en la industria gastronómica local y su carrera apenas comienza. Conversamos con José sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus primeras experiencias en cocinas de franquicias y restaurantes en zonas turísticas, lo que significa trabajar en la industria hotelera y como su trayectoria culinaria lo lleva de un lugar a otra hasta convertirse en chef de su propio espacio culinario. Conoce más sobre el chef José Ramos y el espacio donde funge como chef ejecutivo ‘Papaïa a la Mexicana’ en las redes sociales.Support the show

En este episodio #85 Hablamos de Mofongo con Kelvin García. Este joven empresario aguadillano logró reinventar uno de los clásicos de la cocina y hacer viral sus creaciones.Conversamos con Kelvin sobre sus comienzos en el mundo culinario, los retos que tuvo que sobrellevar al principio de su aventura, como cambió de industria y aplicó sus conocimientos previos, discutimos el poder de las redes sociales, como su vida se transformó en el momento que medios internacionales viralizaron aún más sus platos y los planes futuros de su vida.Conoce más sobre Kelvin, su negocio ‘La Comida de mi Vecina’ y sus otros proyectos culinarios en las redes sociales como @lacomidademivecinaSupport the show

En este nuevo episodio #84 hablamos sobre la realidad de ser un ‘foodie’ aspirante o profesional.Analizamos, problematizamos y discutimos sobre esta tendencia de gran crecimiento y como los que están detrás de los escritos, de las fotos y los videos se deben cuidar, proteger y concientizar sobre los potenciales efectos secundarios, directos e indirectos, de ser un gastrónomo. Los invitamos a escuchar este episodio para entender a más profundidad esta situación, a aportar a la conversación y a continuar construyendo soluciones para que todos podemos disfrutar de más experiencias culinarias.Support the show

En este episodio #83 Hablamos de Comida con Roberto Berdecía. Este joven puertorriqueño es bartender de profesión, empresario y co-fundador de una de las mejores barras del mundo, La Factoría.Conversamos con Roberto sobre sus comienzos en el mundo del bartending, su experiencia participando de eventos internacionales, como surge la idea de co-crear La Factoría y como fue el proceso de ser reconocido como una de las mejores 50 barras del mundo.Conoce más sobre Roberto y su barra La Factoría, localizada en el Viejo San Juan, en las redes sociales como @lafactoriapr.Support the show

En este episodio #82 Hablamos de Pizza con Josué Jiménez. Este joven empresario y aguadeño lleva toda una vida trabajando para donde está hoy.Conversamos con Josué sobre sus comienzos en el mundo empresarial, las enseñanzas de su padre, su experiencia trabajando en la industria de alimentos y como su vida se transformó antes, durante y después de María para convertirse en restaurantero.Conoce más sobre Josué y su restaurante localizado en el pueblo de Aguada en las redes sociales como @pepperoni14.Support the show

En este episodio #81 Hablamos de Coctelería con Cindy Rodríguez. Ella es una joven bartender que ha dedicado los últimos seis años a esta profesión.Conversamos con Cindy sobre sus comienzos en la industria, como la vida la llevó a estudiar bartending, su experiencia trabajando en barras y restaurantes, de donde proviene su lado creativo y como ha evolucionado la industria de bebidas local.Conoce más sobre Cindy en las redes sociales como @barwondercindy o visítala en la barra del restaurante @paulinaescanes en Condado.Support the show

En este episodio #80 Hablamos de Agroecología con Daniella Rodríguez. Ella es una joven agricultora dedicada a fomentar un movimiento agroecológico sostenible y equitativo.Conversamos con Daniella sobre que significa agroecología, la raíz de las problemáticas de nuestra cadena alimentaria, las potenciales soluciones a la dependencia de la importación, el impacto positivo de este movimiento agroecológico y sobre su proyecto Armonía en la Montana.Conoce más sobre Daniella y su proyecto Armonía en la Montana en su portal electrónico https://www.armoniapr.org/o en las redes sociales como @armoniaenlamontanaSupport the show

En este episodio #79 Hablamos de Comida con Mia Castro. Ella es una celebrity chef boricua en la diáspora con una increíble trayectoria en el mundo culinario.Conversamos con Mia sobre sus comienzos en la escuela culinaria, su experiencia trabajando en prestigiosos restaurantes en las Vegas y Miami, su participación en los programas Hells Kitchen y Chopped, a lo que se dedica en la actualidad y sus planes futuros.Conoce más sobre la Chef en su portal electrónico chefmiacastro.com o en las redes sociales como @chefmiacastroSupport the show

En este episodio especial hablamos sobre el Fondo de Revitalización de Restaurantes RRF con el director del distrito del Small Business Administration (SBA) Josué Rivera.Este programa brinda asistencia de emergencia para restaurantes, bares y otros negocios elegibles afectados por COVID-19. la problemática de empleomanía que está viviendo la industria culinaria en estos tiempos pandémicos. Conversamos con Josué sobre los objetivos del programa, quienes pueden aplicar, el proceso de aplicación, los documentos necesarios y como el programa puede revitalizar nuestra industria gastronómica.Para más detalles y/o aplicar al programa pueden visitar el portal https://restaurants.sba.gov.Support the show

Comenzamos una nueva temporada con el episodio #78 donde hablamos sobre la problemática de empleomanía que está viviendo la industria culinaria en estos tiempos pandémicos. Nuestros hosts Daniel y Paul, problematizan, analizan y dialogan sobre esta situación que está abrumando a la industria gastronómica y otras industrias del país. Se desata una gran discusión donde profundizan en las vertientes obvias, las no tan obvias y otras que viven personas que ellos mismo han entrevistado sobre el tema.Los invitamos a escuchar este episodio para entender a más profundidad esta situación, a aportar a la conversación y a buscar soluciones para todos salir de esta crisis juntos.Support the show