Como se descafeína café? Qual a diferença entre chá e infusão?Um ensaio esclarecedor e divertido sobre café e cháCom um texto acessível e inteligente, o químico Robert L....
Gordura: A Ciência Na Cozinha
O que faz as gorduras ficarem rançosas? Por que a manteiga europeia tem um sabor tão bom? O que se pode fazer com óleo usado?Um ensaio esclarecedor e divertido sobre a...
A Química Dos Alimentos: A Ciência Na Cozinha
Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio? Ajinomoto faz mal à saúde? Como é feito o vinagre?Um ensaio esclarecedor e divertido sobre a química na...
Frio: A Ciência Na Cozinha
Qual a maneira melhor e mais rápida para descongelar alimentos? E é verdade: água quente pode congelar mais rápido que a água fria.Um ensaio esclarecedor e divertido sobre o...
Bebidas Alcoolicas: A Ciência Na Cozinha
Não há realmente álcool na cerveja sem álcool? Como se abre uma garrafa de champanhe com elegância?Um ensaio esclarecedor e divertido sobre o álcoolCom um texto acessível e...
Delícias Do Descobrimento: A Gastronomia Brasileira No Século Xvi
O padre José de Anchieta apreciava carne assada de macaco e bicho de taquara torrado e deixou esse depoimento para a posteridade. E ele não foi o único. Viajantes, padres,...
O Vinho Mais Caro Da História: Fraude E Mistério No Mundo Dos Milionários
Foi a garrafa de vinho mais cara da história. Em 1985, num disputado leilão promovido pela Christie's de Londres, uma garrafa de bordeaux Château Lafite de 1787 foi arrematada...
O Que Einstein Disse A Seu Cozinheiro: Mais Ciência Na Cozinha
O químico Robert L. Wolke está de volta com novos ensaios esclarecedores e divertidos sobre os alimentos que compramos, cozinhamos e comemos. O livro nos dá respostas para...
Não É Sopa (nova Edição)
As receitas são a sobremesa, e o prato principal, as saborosas crônicas sobre o universo culinário, regadas com o inconfundível molho de sabedoria e simplicidade de Nina...
A Cozinha Vegetariana Para Todos
Quem torce o nariz para qualquer prato vegetariano não conhece as receitas que fizeram da inglesa Rose Elliot famosa no mundo inteiro. Rose já escreveu mais de 60 livros com...
