Morbror Mathias Mat

- Många tänker att beska smaker är negativa, men de behöver de inte alls vara, säger Mathias Dahlgren, världsmästare i matlagning sen 1997. Tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén, 8 år, leker han med kombinationer av de fem grundsmakerna. De steker besk endivesallad som får smak av apelsin och testar hur beskan i paprikor förändras av värme. Människans smaksinne är känsligt för beska smaker för att varna oss för gifter. Men under åren har människan lärt sig att uppskatta beskt och i dag äter och dricker vi beskt för vår njutnings skull. – Öl, vin och kaffe är typiska exempel, menar Mathias. I veckans program visar han hemmakocken hur beskt och sött kan kombineras. – Det är två smaker som lirar fint med varandra. Programledare: Erica Dahlgren. RECEPT:   Varm endive med apelsin Tanken med Morbror Mathias mat är att du som hemmakock ska våga leka fram dina egna smaker. Men här kan du se hur Maria och Mathias gjorde. Ett huvud endivesallad Smör Strösocker 1 apelsin Svartpeppar och salt Det spolformade sa