Morbror Mathias Mat

- Salt retar igång tungans smakreceptorer och får andra smaker att kännas mer. Det säger Mathias Dahlgren, världsmästare i matlagning sen 1997. Tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén, 8 år, går han till stammen i matlagningskonsten och testar hur de fem grundsmakerna salt, surt, sött, beskt och umami kan kombineras. Det handlar om att våga laborera och leka fram goda smaker i köket. Mathias och Maria tilllagar het frasig broccoli med asiatisk sälta och testar flingsalt till desserter. - Det blev godare med flingsalt på kolaglassen, tycker Maria. - Ja en sliskig glass kan bli bättre med salt. Saltet retar lite på tungan så det händer något mer med desserten, tipsar Mathias. Programledare är Erica Dahlgren. RECEPT Alla recept till programmet är ungefärliga. Tanken med Morbror Mathias mat är att du själv ska våga leka fram de smaker du själv tycker om. Så här gjorde Maria och Mathias. Frasig broccoli med asiatiska smaker De hackade broccoli i bitar som de själva tyckte var lagom stora. Bitarna friteras