Cappuzine

Cappuzinen vuoden 2020 ensimmäinen jakso pureutuu ajankohtaiseen aiheeseen: Jo muutamia vuosia kahvimarkkinoita hämmästyttänyt costaricalainen prosessointimenetelmä tuottaa kahviin väitetysti kanelin makua. Ei siis mitään kaneliin kallellaan olevaa makunuottia, vaan hämmästyttävän selkeän kanelin maun. Nyt, vuonna 2020, monet kahvialan ammattilaiset ovat kyseenalaistaneet tämän prosessointimenetelmän olemassaolon ja väittävät näitä pieneltä alueelta tulevia kahveja kanelilla maustetuiksi. Aiheesta on syntynyt paljon keskustelua netin keskustelupalstoja ja Instagramia myöten. Kannanottoja on tullut puolesta ja vastaan. Suomen johtavana kahvin makasiiniohjelmana Cappuzine tuntee vastuunsa ja kantaa kortensa kekoon! Tässä jaksossa käymme läpi todistajanlausuntoja joita olemme keränneet nk. "kanelikahveihin" yhdisitetyiltä ammattilaisilta sekä mietimme, saako kahvia maustaa ylipäänsä millään. Lasketaanko natural-prosessointi maustamiseksi? Saako fermentointia kiihdyttää lisäämällä fermentointiastiaan fruktoos