Foodlab

Il luppolo italiano non esiste. O meglio, non viene coltivato in maniera diffusa. Si sta facendo ricerca per selezionare i genotipi di qualità in un campo sperimentale dell'Università di Parma e si è avviata la prima start up che produce luppolo italiano al 100%. Tommaso Ganino, ricercatore del dipartimento di scienze degli alimenti dell'Università di Parma, ci racconta quali siano le varietà selezionate che ci daranno una birra 100% italiana di qualità.