Buongiorno San Paolo

Ecco a voi il podcast dei gran mangioni, infatti oggi parliamo di gelato! Il gelato italiano è probabilmente il dessert più famoso al mondo. Ma fermi tutti, il gelato non è semplicemente un dessert, oramai il gelato è un vero e proprio pasto. Secondo uno studio dell'Istituto del Gelato Italiano, il 32% degli italiani consumano il gelato al posto del pranzo, della colazione o anche a cena e ovviamente anche per concludere il pasto. Buongiorno San Paolo è andato a scoprire come si prepara il gelato italiano e anche come si organizza e struttura una gelateria italiana in Italia ma anche all'estero, dove magari le opportunità di fare affari sono un po' più grandi. Per questo abbiamo chiamato il Mastro gelatiere romano, Mirko Stortini, consulente del settore, fondatore della scuola di gelateria Professione Gelatiere, che ci ha dato la possibilità di capire meglio come ci si prepara per partire con il business della gelateria. Mirko, gelatiere dal 1994, con esperienze in Italia, Brasile, Portogallo, Belgio, Vietnam