Theken Talk - Die Meister Der Gastronomie

Das Kapitel Theken Talk schließt sich für mich und ich teile mit dir einige Beweggründe und mein Resumée zu 4 Jahren Theken Talk. Die Zeit mit dem Theken Talk war für mich der Start in die Selbständigkeit und hat mir sehr viele neue Kontakte, viele Erfahrungen und ganz viel Wachstum  gebracht. Hier kannst du weiter mit mir connected bleiben: Webseite Positive Spark > nimm gerne am nächsten kostenlosen Workshop teil! Facebook-Gruppe Expedition Freiheit  Facebook-Seite Positive Spark

Das Hotel Peters bietet in nordischer Idylle nicht nur ein tolles Erlebnis für seine Gäste, sondern auch für seine Mitarbeiter. Insbesondere die "jungen Leute", die Azubis liegen Claus Peter am Herzen. Er gibt seinen Lehrlingen die Möglichkeit über sich hinaus zu wachsen, bietet ihnen die Bühne ihr Können zu zeigen und überlegt sich ständig neue Wege, um als Familienbetrieb auf dem Land auch in Zukunft für neue Mitarbeiter attraktiv zu sein.  Im Interview lernst du neben Claus Peter auch seine 2 Azubis Sarah Vogt und Maximilian Meyer kennen. Infos zum Hotel Peters

Mein Interviewgast Oliver Winkler, Geschäftsführer der Mediengruppe Nürnberg, hat die App des digitalen Durchbruchs in der Gastronomie entwickelt! Erfahre in dieser Folge: - Wie du dir eine eigene App für deinen Gastro-Betrieb sicherst - Wie die Anwendung genau funktioniert und welche genialen Features sie bietet - Weshalb du mit der App ganz nah an deinen Kunden bist und die Kundenbindung stärkst - Welche zahlreichen Vorteile die App für dich im Vergleich zu anderen Marktanbietern hat.   Links zur Folge: MGN AppTheken Talk Webseite Theken Talk Instagram

Meine Interviewgäste Albert Weber, Leiter Gastronomie der Adelholzener Alpenquellen, und Product Manager Jonathan Herbolsheimer brennen für die Gastronomie. Sie wollen, dass die Gastronomie stark ist und wünschen sich in der Branche mehr Selbstvertrauen.  Erfahre in dieser Episode: Wie Adelholzener dich als Gastronom ganz individuell unterstützen kann Wie du von der Erfahrung und dem Netzwerk des Adelholzener Vertriebsteams profitieren kannst Wie Adelholzener dich im Marketing unterstützen kann Wie sehr das Thema Mindset für Mitarbeiter und Führungskräfte in der Corona-Zeit in den Vordergrund gerückt ist und was sie dafür anbieten Links zur Folge:  Adelholzener Gastro-Welt Webseite Theken Talk Webseite Theken Talk Instagram

Mein Interviewgast Marc Neumaier ist Experte für Mitarbeiterführung und Recruiting. Seit drei Jahren ist er Geschäftsführer bei Gastrohirsch. Damit verfolgt er ein großes Ziel: eine ganzheitliche, digitale Lösung für Gastronomen anzubieten. Was genau es damit auf sich hat, erfährst du in der Folge. In dieser Folge verrät Marc: Was einen Top-Mitarbeiter ausmacht Wie du die richtigen Mitarbeiter anziehst Weshalb Recruiting nicht mit dem Einstellen von Angestellten aufhört Die Essenz von einem erfolgreichen gastronomischen Konzept Wie du endlich die richtige Recruiting-Strategie aufbaust Die stärkste Waffe des Personalrecruitings und wie genau du sie anwendest. Links zur Folge:  Website Gastrohirsch Onlinekurs "Finde deine Killercrew" >>>20% Rabatt mit dem Code: THEKENTALK

Für meine neue Podcast-Folge habe ich einen der bekanntesten Gastro-Coaches als Interviewgast in den Podcast geholt: Frank Simmeth. Erfahre in dieser Folge:  Warum Coaching eine wichtige Rolle für die Gastronomie spielt Wie Führungskräfte am besten “Talentscouting” betreiben und was genau dahinter steckt Den einen großen Fehler, den die meisten Teamleiter machen Wie du als Führungskraft mit einem Team wirklich in die Zukunft kommst Wie du die von Frank gegründete Weiterbildungsplatform Webiflix nutzen und davon profitieren kannst. Links zur Folge: Website Simmeth Training Kinderbuch Figigo Instagram Frank Simmeth Theken Talk Webseite Theken Talk Instagram  

Lerne in dieser Folge die Gewinnerinnen des Gastro-Gründerpreises 2021 kennen: Mit ihrem innovativen Konzept Bananaleaf haben Daniela, Miriam und Nasti die Jury und die Zuschauer überzeugt. Mit ihrer Kreativität, ihrem Herz, ihrer Leidenschaft und ihrem Sinn für gutes Essen haben sie mit Bananaleaf ein einzigartiges Gastro-Konzept kreiert, das optimal auf die aktuelle Situation passt. Links zur Folge:  Bananaleaf Webseite Bananaleaf Instagram Shquared Webseite Theken Talk Webseite Theken Talk Instagram

In dieser Folge des ThekenTalk geht es um Franziska Weidners innovatives Gastrokonzept: Sie baut eine Foodtruck-Community auf. Damit bietet sie der Standplatzschlacht und dem Konkurrenzdenken die Stirn. Sie appelliert an mehr Gemeinschaftsdenken und möchte neue Lösungen finden.  Erfahre in dieser Folge:  Wie Franzi die Foodtruck-Community aufbaut  Was das Wort “Community” für Franzi bedeutet Wie das einzigartige Konzept von Food Trucks genau funktioniert Welche Vorteile du aus Food Trucks United ziehen kannst Franzis inspirierende Vision für Foodtrucks. Links zur Folge:  Website Food Trucks United Link zur Folge von Franzi im 9 Bar Podcast Website Theken Talk

Was assoziierst du mit Sternerestaurants? Spießig? Starr? Aufgesetzt?  Bis vor gut drei Jahren war das jedenfalls noch meine Meinung über Sternerestaurants.  Meine Interviewgäste Sonja Baumann und Erik Scheffler beweisen jetzt aber das komplette Gegenteil: Die beiden Freunde sind Besitzer des NeoBiota in Köln. Erfahre in dieser Folge:  Wie sehr haben sich Sternerestaurants in den letzten Jahren verändert?  Mitarbeiter-Wertschätzung: Wie wichtig ist sie (vor allem in der Sternegastronomie)?  Brunch ist tot - lang lebe das Frühstuck! Was es mit dieser Devise auf sich hat. Aus dem Nähkästchen geplaudert: Sonjas und Eriks Erfahrungen in der Sternegastronomie Mit welcher Philosophie du gutes Personal findest und hältst. Links zur Folge: Website NeoBiota  Instagram NeoBiota  Buch: Brunch ist tot: Lang lebe das Frühstück! Website Theken Talk

Was assoziierst du mit Sternerestaurants? Spießig? Starr? Aufgesetzt?  Bis vor gut drei Jahren war das jedenfalls noch meine Meinung über Sternerestaurants.  Meine Interviewgäste Sonja Baumann und Erik Scheffler beweisen jetzt aber das komplette Gegenteil: Die beiden Freunde sind Besitzer des NeoBiota in Köln. Erfahre in dieser Folge:  Wie sehr haben sich Sternerestaurants in den letzten Jahren verändert?  Mitarbeiter-Wertschätzung: Wie wichtig ist sie (vor allem in der Sternegastronomie)?  Brunch ist tot - lang lebe das Frühstuck! Was es mit dieser Devise auf sich hat. Aus dem Nähkästchen geplaudert: Sonjas und Eriks Erfahrungen in der Sternegastronomie Mit welcher Philosophie du gutes Personal findest und hältst. Links zur Folge: Website NeoBiota  Instagram NeoBiota  Buch: Brunch ist tot: Lang lebe das Frühstück! Website Theken Talk

Laura Müller ergreift 2016 zusammen mit ihrem Partner die Chance, ihren Traum von der eigenen Gastronomie in die Realität umzusetzen, als eine kleine Location in ihrer Nachbarschaft frei wird. Im Birdie & Co. legt sie großen Wert auf hohe Qualität und selbstgemachte Speisen. Mit den Bowls und Salaten bietet das Birdie & Co. eine gesunde Mahlzeit, die Spaß macht. Zum hausgemachten Kuchen serviert sie Specialty Coffee und begeistert damit ihre Gäste. Jetzt, 5 Jahre später hat sie schon 3 Läden eröffnet und mit jeder Neueröffnung entwickelt sich das Konzept weiter. Im Interview sprechen wir über ihre Anfänge, als sie von Partnern und Lieferanten noch nicht ernst genommen wurde, wie sich das Konzept entwickelt hat und wie sie über die Zeit der Pandemie über sich hinaus gewachsen sind.  Links zur Folge:  Website Birdie & Co. Website Theken Talk

Claudia und Steffen Warias betreiben das Hotel seit mittlerweile 3 Jahren. Sie sind nicht unvorbereitet in die Hoteleröffnung gestartet, sie hatten nämlich auch schon davor für 9 Jahre ein kleines Stadthotel. Mit dem Warias Hotel wollten sie nochmal neu starten und dann kam nach zwei Jahren Corona, als sie gerade angefangen haben Fuß zu fassen. Sie haben aber Lösungen gefunden und tolle Sachen angeboten und konnten so Umsätze schaffen, die sie sich vorher nicht erträumt hätten! Was sie genau angeboten haben und wie das alles durch die Decke ging, erfährst du im Interview! Links zur Folge:  Warias Hotel & Restaurant Theken Talk Workshop

  Erfahre in dieser Folge:  Weshalb ein Einarbeitungsprozess für neue Mitarbeiter wichtig ist und wie Gianna ihn wertschöpfend gestaltet Aus welchem Grund es so essentiell ist, offen zu kommunizieren Warum du deinen Mitarbeitern Transparenz in die Zahlen geben solltest Tolle Impulse und Tipps zur Mitarbeiterführung und -förderung Links zur Folge: Website Café Heimisch Instagram Café Heimisch  ThekenTalk Workshops

Die Nachfrage von Gästen, ihre To-go-Bestellung online aufzugeben, wächst extrem und Dish Order bietet als Online-Bestellsystem die technische Umsetzung für diesen Prozess an und macht Gastronomen diesen Digitalisierungs-Schritt so einfach wie möglich. In diesem Interview erfährst du, wie du Lieferando & Co. umgehen kannst, dein eigenes Online-Bestellsystem einrichtest und gleichzeitig interessante Möglichkeiten bekommst, deine Kunden auf neue Aktionen aufmerksam zu machen. Das Beste: Das Team von Dish übernimmt dabei das ganze Set-up für dich als Gastronom und stellt dir das Tool zu einem sehr fairen Preis zur Verfügung. Dish Order ist nicht provisionsbasiert, sondern läuft über eine fixe monatliche Gebühr, die unabhängig von der Anzahl der Bestellungen ist. Links zur Folge: Dish Order Artikel: Ab welcher Anzahl an Bestellungen lohnt sich Dish Oder? ThekenTalk Workshops

Wie kann effiziente Markenkommunikation in der Gastronomie aussehen? Und wofür kannst du als Gastronom*in eine Kreativagentur geschickt für dein Marketing einsetzen? Mein Interviewpartner Thomas Pakull ist Gründer und Geschäftsführer der Kreativagentur Woran Wir Glauben. Er gibt in dieser Podcastfolge aufschlussreiche Tipps und Einsichten in ein cleveres Gastronomie-Marketing.  Wir sprechen in dieser Folge über:  Was genau hinter Woran Wir Glauben steckt und mit welchem Konzept die WWG überzeugt Was das Geheimnis hinter erfolgreicher Werbung im Gastronomiebereich ist Das Prinzip hinter gelungenen Menu Boards Schnell umsetzbare Tipps zur Kundenbindung und Kundenansprache Empfehlungen rund um Positionierung und Markenaufbau für Neugründer Künftige Herausforderungen des To-Go-Geschäfts. Du erfährst außerdem, weshalb du als Gastronom*in in der heutigen Zeit der Sinnfragen auf die Frage: “Warum gibt es meinen Betrieb?” stets eine tiefer liegende Erklärung haben solltest. Links zur Folge: Website Woran Wir Glaub

In der Folge zum 3. Geburtstag des Theken Talk Podcasts wechsle ich die Seiten und erzähle über meinen Weg in die Gastronomie, wie es zum Theken Talk Podcast kam und was ich neben dem Podcast noch alles mache! Durch das Interview führt Stephanie Bjarnason, die ich vor fast 2 Jahren über ein Theken Talk Interview kennen gelernt habe und mit der ich seit Anfang 2020 Quereinsteiger in der Gastro unterstütze, ihren Traum vom eigenen Café zu erfüllen. Es ist eine sehr persönliche Folge geworden, in der du mich besser kennen lernen kannst und erfährst, was mich geprägt hat, was ich durch dieses einfach mal machen in meinem Leben tolles erleben durfte und was die Vision ist, die mich antreibt. Links zur folge:  Facebook-Gruppe "Gemeinsam Schritt für Schritt zum eigenen Café für Quereinsteiger" Theken Talk Workshops Das Restaurant, in dem ich in Vancouver gearbeitet habe heißt übrigens "The Old Spaghetti Factory".

In der ersten Podcastfolge in 2021 bin ich zu Gast in der Produktionsstätte vom Kulinariat wo 2015 für meinen Interviewpartner Johannes Höcherl und seine Partnerin Stefanie Fritz die unternehmerische Reise mit ihrem Cateringunternehmen begann. Im August 2020 haben sie zusätzlich zum Catering ihr gleichnamiges Restaurant im Münchner Westend eröffnet. Als leidenschaftlicher Koch liebt Josch es, mit Lebensmitteln zu experimentieren und neue Gerichte zu kreieren. Im ersten Teil des Interviews erfährst du:  Johannes’ spannenden Weg zum eigenen Restaurant Warum er früher regelmäßig mit Koch-Kollegen angeeckt ist Seine Herangehensweise, um schnell von anderen zu lernen Was eine Arbeitsbelastung von über 100 Stunden pro Woche über längere Zeit mit ihm gemacht hat Welche Rolle seine Mutter bei der Entscheidung gespielt hat, sich selbständig zu machen Ein sehr spannender Lebensweg, der sehr hörenswert ist!  Links zur Folge:Das Kulinariat  Theken Talk Workshops

Im zweiten Teil des Interviews mit Josch erfährst du: Wie du die richtige Entscheidung für die passende Location deines Lokals triffst Warum sich ein Cateringunternehmen und ein Restaurant gut ergänzen Wie das Kulinariat mit Menüboxen in der aktuellen Zeit viele Münchner Gaumen erfreut Die inspirierende Philosophie des Kulinariats und was es mit dem “No-Avocado-Brot” auf sich hat Warum sie aktuell noch die einzigen Gastronomen sind, die ihr Flesich von Tagwerk beziehen Wie sie Beruf und Familie mit ihrem 2-jährigen Sohn vereinen Links zur Folge:  Das Kulinariat  Theken Talk Workshops

Es ist wieder einmal an der Zeit, in die aktuelle Stimmungslage bei den Gastronomen reinzuhören. Als meinen Interviewpartner habe ich mir dafür den wunderbaren Luis Dias in den Theken Small Talk geholt.  Er kommt ursprünglich aus Portugal und betreibt in Köln Das RESTAURANT Luis Dias.  Sein eigenes Gewürz herzustellen war seit jeher Luis Traum. Dazu hat er den Lockdown genutzt und seine Devise lautet: “Nach vorne schauen, weitermachen, positiv bleiben und viel lachen”. Hol’ dir eine große Portion lebensfrohe Energie ab und höre dir dieses schöne Gespräch an. Links zur Folge:  Das Restaurant Luis Dias Theken Talk Workshops 

Max Kühl ist Mitbegründer von Lille Bier in Kiel. Eine Brauerei, die mit ihrem frischen und modernen Konzept die Herzen der Stadt schnell erobert und ihr eine neue Bierkultur verliehen hat. In dieser Folge des Theken Small Talks spreche ich mit Max darüber, wie die Idee entstand, in Kiel eine eigene Brauerei zu eröffnen.  In dem Gespräch geht es um folgende Dinge:  -Warum Lille mehr als nur eine Brauerei ist - Mit welch toller Idee Lillebräu Gastronome während der Corona Krise mit dem hauseigenen Bier unterstützt hat - Was es mit der Aktion “Kieler Buddelbingo” auf sich hat  - Die tolle Veranstaltung, die am Samstag, den 19.12.2020, online stattfindet. Links zur Folge:  Website Lille Brauerei https://thekentalk.com/workshops/