Bearnaise Er Dyrenes Konge

Om miljøer og Bevi Bevi.

"Alle retter var mig. Jeg lå på alle tallerkener, og det skulle da være perfekt."Thomas Herman tabte sutten, da han lagde navn til stjernestedet Herman i Tivoli. Kørvelstilkene blev gransket i uendelighed og kasseret i kilovis, og han kunne tude i afmagt, hvis noget gik galt.Anden del af interviewet med Thomas Herman.

Ungkokken Thomas Herman drømte om at blive stjernekok på Kong Hans, men det var op ad bakke, når man var udlært fra Børkop Vandmølle og gik til halbal med Haddaway. Det bliver grænseløst ærligt og helt ned i gryderne, når Bearnaise er dyrenes konge er ude at spise med en mesterkok på Restaurant Kanalen.

Kunsten at koge en fond - forskellen på sovs og sauce er fond. Men hvordan koger man den optimale fond? Med eller uden låg?Hvor længe skal den reducere for at blive bedst? Hvordan holder man på flest mulige aromastoffer? Og hvad med vin i saucen?Pia Snitkjær har skrevet phd om nedkogning af fond, og jeg forsøger at komme den perfekte fond nærmere.

Bearnaise guider sammen med damerne, lytterne igennem det italienske liv og køkken på godt og ondt.

Bearnaise guider sammen med dagens gæst, lytterne igennem det italienske køkken på godt og ondt.

Mise en place special I. Hvad sker der på en gourmet restaurant før gæsterne kommer? En dag på restaurant Domestic i Århus. Råber de ad kokkeeleven? Hvordan laver man creme fraiche? Kan de fire ejere leve af det? Hvad sagde banken? Jeg spiser på en anden komet i Århus: Gastromé. Kan de forsvare deres Michelinstjerne? Radio 24syv lørdag efter Dronningens Nytårstale.

Året der gik i Bearnaise, sendes inde fra Røde Claus på Gl. Mønt. Vi skal kåre årets ti bedste retter - og den værste, høre en fantastisk mailkorrespondance mellem Søde-Jan og Vesterhærgeren, finde den bedste nytårschampagne til under 400.- og høre hvor godt det er gået Claes Bang. Bisse kommer og synger et par sange.

Året der gik i Bearnaise, sendes inde fra Røde Claus på Gl. Mønt. Vi skal kåre årets ti bedste retter - og den værste, høre en fantastisk mailkorrespondance mellem Søde-Jan og Vesterhærgeren, finde den bedste nytårschampagne til under 400.- og høre hvor godt det er gået Claes Bang. Bisse kommer og synger et par sange.

I 1985 blev jeg kæreste med sangerinden Misen, men som jeg forstod det, ville hun gerne have en mand med styr på sit liv. Vi har ikke talt sammen siden. Nu har Misen Groth udgivet både en bog og et album, og vi mødes for første gang i tredive år og spiser på Mielcke og Hurtigkarl, som jeg i parentes bemærket ikke forstod, da jeg spiste der for fire år siden.

Brun mands styrke. ”Vi smadrer alt det med at være ofre. Vi er med Zlatan, vi laver helte.” Fenar Ahmad er filminstruktør, og den 19. januar brager han gennem med sin anden spillefilm, Underverden. Fenar er en del af Holdet, et kunstnerkollektiv, som manifesterede sig med Sivas signatursang d.a.u.d.a, og fik succes hver for sig og sammen. Altid sammen. Vi spiser Michelinmad på Clou.

Er han narcissist? Tre ud af hundrede mænd er det. Hvordan ved du, at din date er narcissist? Hvad taler han om og hvordan siger han det? Hvilke konsekvenser vil det få at blive kæreste med ham? Christina Copty har prøvet det selv og nu hjælper hun primært kvinder med at komme ud af forhold med narcissistiske mænd. Vi taler det hele igennem og spiser på Nørrebro Bryghus.

Sandheden om Jomfru Ane Gade. Når Ole Nielsen ikke tog mod publikum på en af sine barer, spillede han poker med de tunge drenge, og hans kone vidste, at pengene altid lå i venstre forlomme. Bearnaise er dyrenes konge er taget til Aalborg for at hænge med en gammel bykonge og få alle tricks. Maden er fra Applaus.

Særlig Mindeudsendelse om Søde-Jan (Sonnergaard) i Bearnaise er Dyrenes Konge.

Godsejerdatter Bente Scavenius var i hvid skjorte og en nydelig cardigan den dag, hun skulle hjem til Poul Borum. Han åbnede døren i lange underbukser og netundertrøje. Vi taler om de mennesker hun mødte i København, om kunst og karriere med omveje. Vi spiser på The Market.

Da advokat Eva Persson fyldte tredive år, forlod hun middagen og sine gæster klokken ni for at gå på arbejde. Klichéen om den kolde advokat kender alle, men hvordan er det rigtigt? Vi spiser på Lou Lou og taler om sagerne.

Mia Sylvester var sikker på, at hun ville brage lige ind på A-listen, da hun stod i kulissen og ventede på at debutere som stand-up komiker. Bearnaise er dyrenes konge har fået fingre i optagelser fra aftenen og kan røbe, at det ikke gik helt som forventet. Vi taler om al det, der er indeni stand-up og vi spiser på Italodisco.

Bisse vidste ikke, hvordan det ville ende, da han rullede ned gennem den sydfranske dal for at møde sin voldelige franske værtsfar, og ti år senere tog han chancen og opsøgte CV Jørgensen med en guitar under armen. Det hele hænger sammen på forunderlig vis i denne uges Bearnaise er dyrenes konge, hvor vi får mesterlig vin på Anarki.

Love me Tinder. Kasper Bjerre havde skrevet ned nøjagtig hvad han skulle sige til sin kæreste, da han slog op med hende, og ugen efter swipede han rundt mellem Tinder-piger og fandt sig selv nøgen i tilfældige lejligheder. Nu har han skrevet det hele i digtsamlingen Svovl. Vi taler det igennem på Admiralgade 26, en intellektuel restaurant. 

Jeg kan slet ikke forstå, at jeg er i kunstbranchen, for hvor kunst skulle være fest og ballade og filosofi og udvikling, så er det i stedet blevet en flinkeskole, som er langt mere snobbet end Herlufsholm. The Making of an Artist, Hornsleth del 2.Vi taler om, hvorfor han blev kunstner, og hvordan, og det er i hvert fald ikke kedeligt. Maden er fra Geist.