Theken Talk - Die Meister Der Gastronomie

Matthias Hölzel von den Gastroerbsenzählern beantwortet in diesem Interview die wichtigen Fragen für die Beantragung von Kurzarbeitergeld, Steuerstundungen und gibt Tipps, wie kurzfristig weitere Kosten eingespart werden können! ***Alle angesprochenen Dokumente und Formulare findest du auf meiner Webseite zum Download!***

In dieser Folge erzählen Maria Hohenhausen aka Die Münchner Landpomeranze und ich (Ann-Katrin Gallinat) über unseren Weg in die Gastronomie und unsere Erfahrungen und schlagen dazu noch den Bogen zu "Insta, Blog & Podcast - Future Gastro Marketing". Das war nämlich der Titel unseres Vortrags bei dem Event Gastro macht Karriere 2020 in München. Ein Projekt der Hochschule München für Tourismusmanagement & der Paulaner Brauerei Gruppe.  Links zur Folge:  Gastro macht Karriere Die Münchner Landpomeranze Theken Talk

In dieser Folge erfährst du einen Grund, weshalb ich öfter mal meine Ziele aus den Augen verliere und ich teile meine 3 Tipps, wie es mir gelingt, den Fokus wieder zurück auf meine Ziele zu lenken. https://thekentalk.com/

Wie finde ich die passenden Mitarbeiter und was kann ich tun, um sie möglichst lange in meinem Unternehmen zu halten? Darüber spreche ich in diesem Interview mit Markus Wessel!  Aktuell startet die "MasterClass 2.0 gegen den Fachkräftemangel", das von Markus geleitete 5-wöchige Online-Training, das Live-Coachings, Videotrainings und einen Schritt-für-Schritt-Plan miteinander verbindet. Unter Angabe des Rabatt-Codes ThekenTalk400 erhältst du 400€ Rabatt (!!!) auf die o.G. MasterClass! Eine Anmeldung ist noch bis zum 26.01.2020 um 23.59 Uhr unter diesem Link möglich: https://www.kuechenherde.com/masterclass-gegen-fachkraeftemangel/

Er hat alles, was sich ein Gastronom wünscht. Motivierte Mitarbeiter, einen profitablen Betrieb und Gäste, die für hohe Qualität bereit sind etwas mehr zu bezahlen. Peter Duran betreibt das Isla Coffee in Berlin und das Thema, das ihn persönlich am meisten begeistert, ist die "Kreislaufwirtschaft". Klingt jetzt auf den ersten Blick nicht so richtig sexy, wenn er davon spricht aber schon!!! Links zum Interview: https://www.facebook.com/Islacoffeeberlin/ https://www.kaffeeform.com/ Theken Talk Website

Warum Veganer für dein Business bares Geld bedeuten - darüber spreche ich in diesem Interview mit mit Barbara Röss! Barbara leitet ein veganes Café in Unna (www.leyka-unna.de) und ist vegane Ernährungsberaterin und -Coach. Im Interview teilt sie großzügig wichtige Tipps, wie du durch kleine Veränderungen auf der Speisekarte neue Gäste gewinnst. Im Frühjahr 2020 erscheint außerdem ihr neues Buch "Vegans are Business"! Unter www.vegansarebusiness.com kannst du dir jetzt schon dein ein kostenloses E-Booklet herunterladen und dich in ihren Newsletter eintragen, um weitere Tipps zu diesem Thema zu bekommen! Weitere Links aus dem Interview:  Happycow.net Restaurant El Castillo    

Wie Digitalisierung auch in kleineren Gastronomien aussehen kann, damit beschäftigt sich die Tobit Software AG schon seit 7 Jahren. Für die Anwendung der Softwarelösungen betreibt die Tobit Software AG 13 eigene Gastronomien und Hotels.  Für nur 995 € zzgl. Ust ist das Komplettsystem "WAYTER" bereits zu haben UND mit dem *** Rabattcode: THEKENTALK15 *** erhältst du auf der Produkt-Website der Tobit Software AG noch 15% Rabatt auf deine Buchung! Weitere Infos findest du auch auf der Theken Talk Webseite!

Gute Mitarbeiter zu finden ist DAS Nummer 1 Thema bei allen Gastronomen! In dieser 5 min. Bonusfolge verrät Stephanie Bjarnason vom Café Blá in München, wie sie es schafft, die richtigen Bewerber auf sich aufmerksam zu machen und die passenden Mitarbeiter für ihr Team auszuwählen. Höre dir jetzt die wertvollen Tipps in der Bonusfolge an! Beispiel Bewerbungsformular Website Theken Talk

Du bist mitten in der Planung deines eigenen Cafés oder Restaurants und weißt überhaupt nicht, was du zuerst tun sollst? Stephanie Bjarnason vom Café Bla in München gibt in dieser Bonus-Folge Tipps für die richtige Reihenfolge wichtiger Schritte in der Gründungsphase. Außerdem verrät sie, welche Kosten und welcher Aufwand sie bei ihrer Gründung falsch eingeschätzt hat und gibt wertvolle Tipps, von denen auch du für deine Gastro-Eröffnung profitieren kannst! >>Du willst auch Deinen eigenen Podcast starten, weißt aber nicht genau wie Du anfangen sollst? Dann melde Dich jetzt kostenlos auf https://thekentalk.com/podcastkurs an und erfahre, wie Du am besten starten kannst.

Im zweiten Teil des Interviews sprechen Stephanie vom Café Blá und ich über folgende Themen: Ihre Rallye durch Skandinavien Wie wichtig es ist, Verantwortung abzugeben Was sie unter einer "unternehmerischen" Café-Führung versteht Wie sie ihr Team führt Warum sie nur Mitarbeiter in Teilzeit hat Wie du einen Realitätscheck für dein geplantes Café machst Was bei ihr anders eingetreten ist, als im Businessplan kalkuliert   Website Café Blá Website Theken Talk

Stepanie Bjarnason ist halb Isländerin und halb Französin und seit 2016 betreibt sie das Isländische Café Blá in München. Im 1. Teil des Interviews spreche ich mit Stepanie über das Konzept des Café Blá die nordische Kaffeekultur Elfengeheimnisse isländische Traditionen die Reise zu ihrer Identität wie viel sie mit dem Café wirklich verdient u.v.m. Website Café Blá Website Theken Talk

Mehrere Speisen probieren, sich von den Speisen seiner Tischnachbarn inspirieren lassen und Runde für Runde bestellen, bis man angenehm satt in den Stuhl sinkt ohne sich aber überfressen zu haben. Das ist das Ziel im Bapas. Im Interview verrät Nikolaus Doerr Welche Dinge sie bei der Umsetzung des Konzeptes selbst entschieden haben und wo sie sich die Expertise eines Profis geholt haben. Wie sie die Qualität des Service und der Speisen so hoch halten. Welches Mindset er gegenüber Fehler hat, die im täglichen Betrieb passieren. Wie die Mitarbeiter geschult sind, um mit Gastbeschwerden umzugehen. Welche drei Tipps Nikolaus für Gastronomen hat, die in den ersten beiden Gründungsjahren sind. Was das Geheimnis eines guten Teamzusammenhaltes ist. Warum er meint, dass es in den Gastro-Küchen immer mehr hin zur Verwendung von Convenience Produkten geht. u.v.m. Neugierig? Dann höre dir jetzt das ganze Interview an und hole dir wertvolle Tipps! Website Bapas Website Theken Talk

Dennis Burkhardt ist Experte für Online Marketing (u.a. Instagram, Facebook & Google) und das speziell für die Gastro! Unser Interview ist vollgepackt mit wertvollen Tipps und Infos rund um dieses Thema! Hier ein kleiner Abriss der Themen, die wir im Interview besprechen: Was sind die 3 wichtigsten Online Marketing Plattformen für die Gastro? Wie oft auf Instagram gepostet werden sollte und welcher Content. Warum es nicht gut ist, nur ein Bild der Wochenkarte zu posten. Wie du Online Marketing für dein "Story telling" nutzen kannst. Wie du Hashtags optimal nutzt. Welche Apps du für die Erstellung von Beiträgen hinzuziehen kannst. Was das Neueste auf dem Online Marketing Markt ist und wie du dich damit als First Mover von allen anderen Gastronomen abheben kannst! Website Theken Talk Weitere Links und Infos aus dem Interview: Kontakt: Instagram: https://www.instagram.com/gastro_performance_academy/  Email: dennis@gastro-performance.academy Kostenloses Trainingsvideo - hier der Link dazu! Empfohl

„Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie gearbeitet, ich habe nur gespielt!“ Im zweiten Teil des Interviews verrät Klaus Kobjoll … warum absolute Transparenz der Unternehmenszahlen die Attraktivität eines Arbeitgebers steigert … wo er sich Inspirationen holt … was bei Partnergeschäften (Unternehmensgründung mit Geschäftspartner) zu beachten ist … wie durch Veränderung der Sprache bzw. Begrifflichkeiten Barrieren aufgehoben werden können und Wertschätzung gezeigt werden kann … was er jetzt mit über 70 herausgefunden hat, was dir schon jetzt helfen kann … was seine Vision und sein Lebensmotto sind! Website Schindlerhof  Website Klaus Kobjoll Website Theken Talk mit allen Buchempfehlungen dieser Folge

Klaus Kobjoll ist ein Querdenker, hinterfragt alles und schafft so ein innovatives und begeisterndes Umfeld für seine Mitarbeiter und seine Gäste im Schindlerhof bei Nürnberg. Zusammen mit seiner Frau und seiner Tochter beweist er, dass auch in der Gastronomie und Hotellerie mit einer guten Mitarbeiterphilosophie hohe Gewinne und große Erfolge erzielt werden können. Im ersten Teil des Interviews verrät Klaus Kobjoll … wie er aufgewachsen ist … warum Pächter Unternehmer zweiter Klasse sind … Rituale der Wertschätzung, die jeder Gastronom einführen kann … sein Verständnis von Mitarbeiterführung … das Ideenmanagement, die Fehlerkultur und die Mitarbeiterbewertung des Schindlerhofs! Website Schindlerhof  Website Klaus Kobjoll Website Theken Talk mit allen Buchempfehlungen dieser Folge

Katharina Böttger leitete eine Hand voll Autohäuser in Kassel, bis sie vor zwei Jahren endlich ihrem Bauchgefühl folgt und sich ihren Traum eines eigenen Cafés erfüllt. Sie kündigt ihren sicheren, gut bezahlten Job und macht sich auf die Suche nach einer geeigneten Location für ihr Café (ja, genau in dieser Reihenfolge!!!). Fündig wird sie in Obergiesing in München. Anders als z.B. im Glockenbachviertel ist sie hier mit ihrem Café Shotgun Sister ein echter Exot. Gastro-Themen: Unternehmensgründung, Personal Website Shotgun Sister Website Theken Talk

Die Liman Seafoodbar hat sich über die letzten 8 Jahre zu dem entwickelt was es heute ist: Das wohl beste (maritime) Fischrestaurant in Hamburg. Geboren in Ankara, kommt Gürcan, der Inhaber des Liman, mit 4 Jahren nach Deutschland. Heute sieht er sich als richtiger Hamburger Jung und sein Hamburger Schnack lässt nichts anderes vermuten. 2011 eröffnet er mit seiner Frau das Liman [türk. Hafen], das damals ganz klein als Bistro startet. Über den Weg als kleines Bistro in einer B-Lage zu einem Restaurant mit 14-19 Mitarbeitern in A-Lage berichtet er im Interview und erklärt, weshalb genau das seiner Meinung nach der Richtige Weg ist. Website Liman Seafoodbar Website Theken Talk  

Christian Lehner ist Vollblutgastronom. Sein Ziel ist es, eines Tages Wiesnwirt beim Münchner Oktoberfest zu werden! Einen großen Schritt in diese Richtung hat er nun gemacht, immerhin betreibt er seit Anfang Dezember 2018 das Wirtshaus Das Bad direkt neben der Münchner Theresienwiese. Mit dem Bad setzt er seine Vorstellung eines Jungbayerischen Wirtshauses um. Im Interview erzählt er, wie ihn seine Kindheit auf dem Land im tiefsten Niederbayern geprägt hat, worauf es ihm ankommt wenn er ein neues Gastro-Projekt umsetzt und welche entscheidende Rolle die "richtige" Brauereiwahl zum Erfolg des Betriebes beiträgt. Website Das Bad Website Theken Talk

Seit dem Frühjahr 2016 leitet Sophia Rudolph die Küche des neu eröffneten Restaurants Panama, eines der angesagtesten Restaurants in Berlin! Das Konzept ist inspiriert von Janosch´s "Oh wie schön ist Panama", in dessen Geschichte sich Bär und Tiger auf eine Reise begeben, um das Paradies zu finden. Ohne es zu realisieren, finden sie es am Ende zuhause. Dementsprechend ist das Panama ein Ort, der zum Träumen einlädt und das Fernweh stillen soll, an dem man sich fühlt wie in einer anderen, exotischeren Welt. Website Panama Website Theken Talk

Daniela und Nastasia sind 2 unglaublich kreative, energiegeladene und visionäre Frauen, denen es eine Herzensangelegenheit ist, mehr Vielfalt nach München zu bringen und Raum für Kreativität zu schaffen. Sie selbst haben letztes Wochenende ihr zweites Pop-Up-Konzept Knolle und Kohl gestartet, mit dem sie bis Februar 2019 jede Woche von Donnerstag bis Samstag Abend zu Gast im Restaurant Josefa sind. Im Interview geben die beiden mega wertvolle Tipps für alle, die ihr eigenes Pop-Up-Konzept oder ihr eigenes Gastro-Start-Up umsetzen wollen. Insbesondere wenn du noch den letzten Anstoß brauchst, um dein Projekt anzupacken, dann geben sie genau die richtigen Impulse! Website Urban Pop Up Food  Knolle & Kohl bei Instagram Website Theken Talk