Incontri

Anche se Parma è molto lontana dal mare, è qui che si trova il principale distretto industriale dedicato alla conserve ittiche di specialità, in particolare le alici in scatola (da Parma arriva oltre il 70% delle alici consumate in Italia). Il tutto ha origine in un'altra città lontana dal mare: Torino. Qui nel 1890 due soci, il torinese Emilio Rizzoli torinese e il parmigiano cav. Romeo Tosi fondano la Tosi & Rizzoli, azienda dedicata alla lavorazione del pesce azzurro proveniente dalla Liguria, ma che tra i prodotti ne commercializzava diversi di origine padana: parmigiano e soprattutto conserva di pomodoro. Dopo pochi anni la società si trasferisce a Parma. Dalle ramificazione della famiglia Rizzoli e grazie alle conoscenze via via acquisite nel territorio, nascono le aziende che oggi costituiscono il nucleo di questo polo industriale: la Delicius, la Rizzoli Emanuelli, la Zarotti e L'Isola d'oro. C'è un vecchio detto che dice "L'acciuga ha dodici virtù: ogni ora ne perde una". Per questo la prima fa