Doces De Minas

O livro Doces de Minas – A arte de fazer doce representa um resgate das tradições mineiras no que se refere ao processamento de doces artesanais. Apresenta diversas tecnologias para fabricação de produtos como compotas, geleias, doces em calda, marmeladas, cristalizados, licores, entre outros. Registra mais de 100 formulações para a fabricação de doces da tradição cultural de Minas Gerais, Brasil. É resultado da experiência acumulada pelas autoras, ambas Economistas Domésticas e Extensionistas Rurais, no decorrer de suas trajetórias profissionais e destina-se às pessoas que valorizam a elaboração de produtos de qualidade compatíveis com as normas e padrões exigidos pela legislação, sem perder, contudo, suas características artesanais. Trata-se de uma publicação de linguagem acessível, com o intuito de disponibilizar orientações de cunho técnico-científico sobre o assunto, aos diferentes leitores: técnicos, produtores artesanais e de pequenas indústrias de doces de frutas, donas e donos de casa. As autoras registram também orientações básicas para aplicação das Boas Práticas de Fabricação, como forma de garantir a produção de alimentos seguros, livres de contaminações nocivas à s...