Appcc Na Produção Primária De Peixe: Produção Segura De Peixes
- Autor: Elizabeth Osmar de Oliveira
- Editora: Editora Appris
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Sinopse
Ciências da Saúde e Biológicas/ Multidisciplinaridades em Saúde e Humanidades
A aplicação do Sistema APPCC na produção primária de peixes baseia-se na identificação
e no controle de perigos de natureza biológica, física e química, relacionados com a saúde do consumidor, durante a produção,
estabelecendo os de ponto crítico de controle, com o objetivo de evitá-los, eliminá-los ou reduzi-los a níveis aceitáveis (seguros), garantindo ao produtor a qualificação como fornecedor de produtos gerados na propriedade com qualidade e segurança da matéria-prima.
