Aarstiderne Podcast

Nu er det endelig jul igen! Mangler du at komme i julestemning, så lyt med på ugens podcast, der handler om det søde julekøkken. Vi steger æbleskiver og besøger Cocohagen, der laver dadelkonfekt. Derudover har vi en masse overraskelser gemt i ærmet, som sikrer, at vi kommer i julehumør. Opskrifter: https://www.aarstiderne.nu/blog/2018/december/02/adventskalender-det-soede-julekoekken/ Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Magnus Sonne og Mads Malik Fuglsang Holm

Eline elsker radisen. De er blandt forårets første grøntsager og tilbyder masser af smag og friskhed i køkkenet. Det er tiltrængt efter en lang og mørk vinter. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

I fjerde og sidste afsnit af vores serie om den levende jord, skal vi se nærmere på, hvorfor regnormen er jordens vigtigste dyr. Hvad betyder regnormen i forhold til at skabe en sund jord? Og hvilke forskellige egenskaber opfylder de enkelte regnormearter? Det er nogen af de spørgsmål, vi besvarer i ugens podcast. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I denne sidste udgave af kokken anbefaler tager vi i køkkenet for at tilberede nogle af novembers bedste afgrøder. Det bliver både utroligt nørdet og utroligt brugbart, når Morten og Jens snakker om citrusfrugter og kål, som er de afgrøder, vi i denne måned giver særlig meget opmærksomhed. Link til opskrifter: https://www.aarstiderne.nu/blog/2018/november/14/kokken-anbefaler-novembers-bedste-groentsager/ Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Dagens udsendelse handler om tilberedning af fisk. Steger man i smør, olie eller en kombination? Hvordan undgår man at lave plukfisk, når man steger en torsk på en pande? Og hvornår ved man, at fisken er færdig og klar til at blive spist? Det er blot nogen af de spørgsmål, kokken Francis Cardenau besvarer, når vi går i køkkenet for at tilberede fisk. Aarstidernes fiskepolitik: https://www.aarstiderne.com/om-aarstiderne/avlere-og-leverandoerer/fiskepolitik WWFs fiskeguide: https://fiskeguiden.wwf.dk/ Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Flere vælger at skifte kødet ud - en dag om ugen eller mere. Det kan være for planetens, dyrenes eller vores egen sundheds skyld. Lige meget, hvad der motiverer dig til at invitere bønner, ærter, linser, nødder og andre proteinholdige fødevarer ind i dit køkken, er det vigtigt, at den mad, du spiser, smager godt. Derfor skal vi i denne udsendelse med Søren Ejlersen i køkkenet for at blive klogere på planteproteinernes gastronomiske potentiale. Vi skal også møde Tobias Schmidt Hansen, der er læge, og som vil fortælle om, hvad der sker med din krop, når du skifter kødet ud med grønt. Link til bogen Planteproteiner og opskrift: https://www.aarstiderne.nu/blog/2018/oktober/23/planteproteiner-skift-koedet-ud-med-groent/ Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I samarbejde med Bro Kommunikation har vi undersøgt, hvordan vi kan hjælpe vores kunder til at mindste deres madspild. Hør, hvordan vi gjorde, og om det lykkedes at få maden på tallerkenen frem for i skaldepanden. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Kokkene Morten Schou og Jens Mohr er i køkkenet for at tilberede og snakke om månedens bedste grøntsager. Denne gang vil de hylde kvæder, kastanjer og æbler, der ifølge Jens og Morten er særligt gode i oktober. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Hvordan arbejder en virksomhed som Aarstiderne for at begrænse sin miljøbelastning mest muligt? Det undersøger vi i ugens podcast, når vi gennemgår vores årlige CO2-rapport. Vi taler også om, hvorvidt virksomheder overhovedet har et samfundsansvar. Link: https://www.aarstiderne.com/om-aarstiderne/ideen/miljoeet/co2-regnskab Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

"Et godt æble skal smage som en god rødvin. Det skal have attitude, kant og leben”. Ordene kommer fra Henning Bæk Hansen, der er æbleavler og grundlægger af Allesø Frugtplantage. Sammen med kokken Francis Cardenau er jeg taget på besøg hos Henning for smage på æbler og blive klogere på, hvad der kendetegner et godt æble. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I tredje afsnit af vores serie om den levende jord, er vi igen gået ud i marken. Denne gang for at kigge på rødder. Og da vi river en bønneplante op med rod, opdager vi en noget usædvanlig alliance mellem bønnes rødder og en helt særlig bakterie. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Hvad er en skolehave? Hvorfor skal børn undervises ude i det fri frem for i klasselokalet? Hvordan får vi natur, have og madglæde ind i børn og unges liv? Og er det muligt at uddanne vores børn til at tage del i den grønne omstilling? Det er nogle af de spørgsmål, vi bevarer i ugens podcast. Udgangspunkt er foreningen Haver til Maver, der i siden 2003 har skabt 40 skolehaver rundt om i landet. Alligevel er der i Haver til Maver større ambitioner. De vil nemlig starte en bevægelse, som skal sørge for, at endnu flere børn får mulighed for at få jord i hovedet. Link: https://havertilmaver.dk Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I ugens podcast er vi med i køkkenet, når kokkene Søren Ejlersen, Francis Cardenau og Christine Bille tilbereder de retter, som indgår i den første udgave af Aarstidernes Gæstebud. I udsendelsen kan du høre, hvad de tre kokke forbinder med et godt måltid, og hvordan de i fællesskab udvikler de retter, som ender i kassen. Vi mindes også en af Danmarks største forfattere, Karen Blixen, men hvad det handler om, må du høre podcasten for at få forklaret. Link: http://aarstiderne.nu/blog/2018/september/11/i-weekenden-skal-der-vaere-tid-til-hjemmelavet-gourmetmad-og-barnaby/ Af: Mads Malik Fuglsang Holm Kontakt: podcast@aarstiderne.com

Kokkene Morten Schou og Jens Mohr er gået i køkkenet for at tilberede og snakke om septembers bedste grøntsager. Vi tager blandt andet løvetand og knoldselleri under kærlig behandling – grøntsager, som ifølge Jens og Morten er særligt gode i denne måned. Find opskrifter her: http://aarstiderne.nu/blog/2018/september/07/kokken-anbefaler-septembers-bedste-groentsager/ Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I første afsnit af podcastserien ”Hvor er landbruget på vej hen” besøgte vi Kalø Økologiske Landbrugsskole, hvor vi hørte om de drømme, skolens rektor og eleverne har til fremtidens danske landbrug. I andet afsnit skal vi møde Lars Skytte og Fredrik Sahlin, der allerede har opnået deres drømme, men som er gået alternative veje for at indfri dem. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Dansk landbrug er presset. Generationsskiftet udebliver, fordi unge landmænd ikke har råd til at købe deres egen gård, og de landmænd, som allerede har en gård, har svært ved at få økonomien til at hænge sammen. Men i denne podcastserie skal vi møde en række af de mennesker, der finder alternativer og løsninger på de problemer, dansk landbrug står overfor. Mennesker, der til trods for, at landbruget længe har lignet en syg patient, kaster sig ind i kampen med hjertestarter og respirator for at redde det landbrug, de elsker, men som de så gerne ser forandre sig, før det er for sent. Første afsnit handler om fremtidsdrømme. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Flemming og Frank har været i Peru for at besøge vores avlere i landet, hvor både Amazonas og Andesbjergene sætter sit præg på landbruget. I ugens podcast kan du høre om, hvilke overvejelser der gøres, når man skal vurdere, om det er fornuftigt at importere avocado og ingefær fra den anden side af Jorden. En vurdering der kræver, at man forholder sig til fødevaresikkerhed, arbejdsvilkår og klimahensyn. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Jens og Morten elsker den danske sommer. Derfor har de i fællesskab lavet en liste over de ti bedste danske sommerafgrøder. Lyt med og hør, hvad du skal spise, hvis du vil opleve smagen af den danske sommer. Se hele listen her: http://aarstiderne.nu/blog/2018/juni/05/kokken-anbefaler-sommerens-bedste-afgroeder/?label=Podcast Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Hvilken pande skal man bruge, når man steger? Er det bedst at stege i olie, smør eller en blanding? Og hvordan steger man overhovedet? Det forklarer Thomas Hess, der er uddannet kok, i denne podcast. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Portræt af kokken Francis Cardenau. I tre årtier har den franske kok Francis Cardenau været en central figur i dansk gastronomi. Nu indleder han et nyt kapitel i sit kokkeliv, hvor grøntsagerne er i fokus. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm