Audiorecetas | Deutsche Welle

Estamos a punto de acabar el mes de octubre, y eso en Alemania significa escaparates llenos de calabazas listas para ser retratadas. Un año más, llega Halloween a Alemania.

Hoy emitimos nuestro último programa, y con la ocasión echamos una mirada hacia atrás para ver todas las recetas y contenidos que hemos acumulado. Todo ello queda ahora para siempre disponible en dw.de/gastronomia.

Para nuestro programa de hoy, viajamos a uno de los enclaves gastronómicos de Alemania: Baiersbronn, una pequeña localidad de Baden-Wurtemberg. ¡Una cita ineludible para gastrónomos!

Dentro del mundo de los licores, en Alemania hay una marca prácticamente conocida en el mundo entero: Jägermeister. Con sus 80 años de historia, este licor de hierbas es, para muchos, un símbolo de la cultura alemana.

Johanna Dohle es una apasionada de la cocina oriental. A falta de tiendas especializadas en especias en Alemania, decidió abrir su propio negocio. “Canela y Rosas” es una meca para los amantes del sabor exótico.

Las especias son todo un mundo dentro de la gastronomía, pero en Alemania faltan cursos de especialización, según los expertos. Una asociación bávara trata de llenar este hueco con un curso para "sommelier de especias".

Un país o una región también se pueden descubrir a través del sentido del gusto. Este es el concepto de la agencia alemana de viajes Sapio, que organiza viajes culinarios en Italia, Francia y Alemania.

Su pasión por la cocina y la ciudad de Colonia llevó a Gabriella Christ a escribir el libro de cocina “Tapas colonesas”. A base de platos tradicionales ha creado pequeños bocados para el paladar local.

En Alemania, no hay tubérculos más tempranos que las papas de Renania Palatinado. Desde febrero ya se empiezan a cosechar estas papas nuevas que han adquirido fama en alemania por su especial sabor y calidad.

En Alemania, el agua del grifo es de gran calidad y fácilmente accesible. Irónicamente, a pesar de ello los alemanes se decantan a menudo por el agua de botella. El Trinkwasser Forum da información para cambiar esto.

La técnica del Dry Aging todavía no cuenta con una gran popularidad en Alemania, pero según el experto Helmut Tröger, es cuestión de tiempo. Solo hay que probar un steak madurado en seco para darse cuenta.

La pequeña localidad de Hagen alberga un enorme tesoro culinario: la colección más grande de cerezos en Alemania. Aprovechamos la temporada de cerezas para dedicarle un programa a esta deliciosa y sana fruta.

Hoy contamos con una estrella televisiva de la cocina alemana: Mirko Reeh, cocinero oriundo del estado de Hesse, ha publicado un libro dedicado a una joya escondida de la cocina regional alemana: el Handkäs.

El alemán Karl Röske tiene un trabajo peculiar: como “detective culinario” viaja a los lugares más remotos del planeta en busca de alimentos desconocidos u olvidados. Sudamérica es uno de sus destinos principales.

Berlín es considerada por muchos como la capital del veganismo en Alemania: cada vez hay más restaurantes y cafeterías en sus calles que no sirven productos procedentes de animales. ¿Qué podemos esperar en estos locales?

Hoy dedicamos nuestro programa a un ingrediente esencial de la cerveza, aunque quizás también el más misterioso: el lúpulo. Hablamos con un experto sobre ello y crearemos nuestra propia cerveza en casa.

Los espárragos de la región de Bornheim, o “Bornheimer Spargel”, se consideran los mejores de Alemania, y en plena temporada de espárragos, no hemos dejado pasar la oportunidad de dedicarles un programa.

La cerveza alemana es un icono nacional, y en Alemania se elabora siguiendo la tradición al pie de la letra. Esto le ha valido un medallero impresionante en el último World Beer Cup, los "Juegos Olímpicos de la Cerveza".

Hoy en nuestro programa hablamos con una experta sobre las claves para preparar una pizza tradicional, según los métodos defendidos por la Asociación internacional de la Verdadera Pizza Napolitana.

Ya los antiguos germanos conocían los beneficios de la miel. Hoy día, los alemanes son sus principales consumidores en el mundo. Aquí les decimos cómo realzar la cocina con este sano y sabroso ingrediente.