Eat Dunda - El Podcast

¡Gracias una vez más por escuchar este podcast! En este tercer episodio hablamos de los Dumplings y masas rellenas. – Una experiencia memorable. -Oríegenes de dumplings/stuffed food -Receta y tips para preparar dumplings   Referencias Alan Davidson-Oxford Companion to food , 1999. Stephanie Butler-Delightful, Delicious Dumplings, 2014 Ugly Delicious  by David Chang– Stuffed, Episode 8 – Netflix, 2018 Zhang Zhong Jing, El Hipócrates de la Medicina China Tradicional.

¡Gracias por escuchar este episodio #10!    • Formas de desperdiciar menos la comida y cómo de ésta manera ahorramos dinero.  • Receta queso cottage Ingredientes 1 litro de leche pasada de fecha 1/4 taza vinagre blanco 1 cdta. Sal  Procedimiento 1. En una cacerola colocar la leche y llevar a ebullición.  2. Echar vinagre y sal y remover por 3 minutos. 3. Tapar y dejar reposar media hora. 4. Colar y ese suero es el queso cottage.  5. Guardar en nevera. - puedes agregar especia o hierba de preferencia.     Recuerda dar tu valoración de 5 estrellas en la plataforma de Itunes. ¡Gracias, Gracias!

¡GRACIAS! Por estar aquí nuevamente. Episodio #9 -Mi experiencia con el mangú y mofongo. -La controversia de el orígen de estos dos platos. -Recetas MOFONGO (1 porción) Ingredientes 1 plátano verde frito en rueditas ¼ cdita. ajo molido 1 trocito de chicharrón volao picado ¼ cdita. Sal 1 cda. mantequilla Procedimiento 1. En el pilón echar el plátano y majarlo con la ayuda de la maseta del pilón y echar el resto de los ingredientes alternando con el ajo, chicharrón y plátano y sal hasta unir. 2. Puedes acompañar con carne de preferencia, o caldo de pollo. • Puedes hacerlo mezclado con yuca y plátano maduro. MANGÚ ( 4 porciones) Para el mangú 4 plátanos verdes 1 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla Cantidad suficiente de agua donde herviste los plátanos 1 cda. vinagre blanco Para la cebolla salteada 1 cebolla roja grande 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre de frutas 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto) Instrucciones Para preparar el mangú 1. Pela los plátanos. Corta en

Gracias por escuchar este episodio #8. -Qué es el brunch y otra forma de enfocar este concepto -Orígen de el Brunch -Petición especial de la Dra. en quiropráctica , Paulina Barquero.   Recetas Salsa Bechamel Ingredientes 2 tazas crema (heavy cream) 1 cdta. nuez moscada 1 barra mantequilla 4 oz. queso crema 2 cucharaditas harina de almendra Procedimiento 1. En una cacerola, calentar la crema, con nuez moscada. 2. Agregar queso crema y esperar a que derrita. 3. Agregar dos cucharaditas de harina de almendra y sal a gusto. 4. Incorporar mantequilla y reducir hasta conseguir espesor. Pan de almendra Ingredientes 7 huevos 2 barras mantequilla 1 cdta. baking powder 2 tazas harina de almendra 1cdta. sal 1/4 taza semillas de calabaza, flax seeds, chia Procedimiento 1. Batir los huevos hasta conseguir que blanqueen y doblen su tamaño. 2. Agregar mantequilla derretida en forma de hilo. 3. incorporar a mano y con mucha sutileza los sólidos. 4. Colocar en molde poundcake y rosear con semillas. 5.Llevar a horno por 45 min

¡Gracias por estar escuchando una vez más! - Obsesión con las tartas - Origen e historia de las tartas - Has tu órden de tarta de cerdo/ samoza o de ciruelas y mermelada de uva para la próxima semana. Ordena vía mensaje a Instagram o al email apasosdehormiga@gmail.com Referencias: - It's Complicated, 2009 - The Waitress, 2007 -http://www.foodtimeline.org/foodpies.html Gracias a Juan Lugo por la edición de este episodio. Sigan su Instagram @cayeycicada  

Episodio #5: ¡SPAM! ⦁Platos preparados con jamonilla y las diferentes percepciones de ésta comida en diferentes espacios. ⦁  Nuestra vida cotidiana y el protagonismo de la jamonilla en nuestra cultura puertorriqueña. ⦁ La jamonilla como alimento de supervivencia alrededor del mundo. Gracias por estar escuchando una vez más este podcast. Recuerda dar valoración de 5 estrellas en la plataforma de Itunes. Puedes escuchar también en Soundcloud.

¡Gracias por estar aquí una vez más en este episodio número 4! Estaré hablando de lo que es el MOD BAR y comparto mi experiencia con los chicos de Café la Estación; Oscar, Sebastián y Benjamín.   Receta Café de olla mexicano Ingredientes 4 tazas de agua 1/3 taza piloncillo ( puedes sustituir por azúcar morena) 1/2 varita de canela mexicana 4 cucharadas soperas de café molido Procedimiento En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos). Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien. Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador. Notas: Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja. Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura. Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo ce

¡Gracias por estar aquí una vez más! - Mi plato favorito de la cocina puertorriqueña y el valor que tiene en mi vida desde mi infancia. - Cómo llega éste plato de origen francés a nuestra mesa. -La abuela nos comparte su receta de fricasé . (¡La mejor!)    Receta : Ingredientes   Por cada 5 lbs. de la carne de su preferencia (cordero, cabro, conejo, pollo, ternera) ´2 cebollas blancas picadas en cuartos.   2 pimientos verdes de cocinar picados en cuartos   4 oz. cilantrillo   2 oz. recao   1/2 taza de sofrito   5 hojas de laurel   8 oz. jamón de cocinar ahumado picado en cuadritos   1 pedazo de piel de tocino que cubra la olla    caldo de pollo   2 oz. achiote   2 oz. aceitunas con hueso   6 papas pequeñas peladas enteras   3 zanahorias picadas en rodajas   4 ramos de celery picado   1/2 lata salsa de tomate   1 botella de vino tinto preferiblemente   sal a gusto   1/2 taza aceite extra virgen   Procedimiento 1. Coloca la piel del tocino en el fondo de la olla. 2. Sobre la piel de tocino coloca parte de la ca

Les habla Andrea de A Pasos de Hormiga. Gracias por escuchar este primer episodio, que ha sido una reinvención  luego de la vida post María y la suma de lo que es el blog de A Pasos de Hormiga. Busquemos reafirmar y descubrir los orígenes de nuestros alimentos y de otros espacios del planeta. Conoce descubre y aprende a crear platos sencillos para tu próximo jangueo low budget. - ¿Dónde surge la idea de crear el podcast? - Bánh Mi : sandwich callejero vietnamita - Netflix: Somebody Feed Phil: Saigon, Vietnam - Receta encurtido vegetales 100 g de agua 100 g de vinagre 100 g de azúcar 100 g sal Cantidad suficiente de especias (anís, romero, tomillo, pimienta negra, ajo, hoja de laurel) Fruta o verdura a encurtir picada en julianas (slices) Procedimiento Se lleva a hervor el ½ agua junto con el azúcar ( hasta que disuelva). Apagar. Colocan las especias y añadir resto del agua. Una vez frío, se incorpora el vinagre y la fruta o verdura a encurtir. Dejar mínimo un día en reposo.