Aarstiderne Podcast

Igennem sit speciale undersøgte Helle, hvordan grundsmagene salt, surt og sødt kan forvandle bitterheden i knoldselleri. Her deler hun ud af sine åbenbaringer. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Under vores fødder findes en verden, der er skjult for vores øjne. Det er en forunderlig verden af mikroorganismer, der dag og nat arbejder for at omdanne visneblade og æbleskrog til sund, god og fremfor alt levende jord. I dette andet afsnit af vores podcastserie "Jorden er levende" skal vi en tur ned i dybet. Gartneren Henrik graver et hul i marken, så vi sammen kan undersøge, hvad der gemmer sig nede i mørket. Vi skal blandt andet se på gult og blåt ler, meter lange rødder og tale om vandets bevægelse fra det lander på jordoverfladen og langsomt siver ned til grundvandet. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Langs de danske veje og marker, på strande og i skove finder du et regulært skatkammer af spiselige planter. Mange har dog svært ved at genkende dem – og ikke mindst forvandle naturens overflod af vilde afgrøder til velsmagende måltider i hverdagskøkkenet. I ugens podcast skal vi på tur med Lene Ejlersen, som netop har udgivet plantebogen "Vildnis", der giver råd til, hvordan du genkender de spiselige planter, samt hvad de kan bruges til hjemme i køkkenet. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Lyt med når Thomas sætter spot på grønkål og få hans gode råd til, hvordan du tilbereder det. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Kokkene Morten Schou og Jens Mohr diskuterer, hvilke fem grøntsager der skal på listen over majs bedste. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Når en tomat har haft sin tid i solen og alle dets smage er på deres højeste, så kan få andre grøntsager slå den af pinden. Men som barn mødte Mads tomaten i sin melede udgave - det satte sig spor - og her fortæller han om, hvordan tomaten fandt vej til hans køkkenbord igen. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Et forbrug og indtag af en frugt eller grøntsag kan tage fart i en sådan grad, at der udvikles en afhængighed. Astrid har en svaghed for alt det syrlige - citron, pomelo, bergamotte og grape, og her fortæller hun, hvordan citrusfrugterne gennemsyrer hendes liv. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Til trods for, at den kan være svær at gå til, har Juliane artiskokken blandt sine absolut favoritgrøntsager. Her kan du høre hvorfor. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Kokkene Morten Schou og Jens Mohr diskuterer, hvilke fem grøntsager der skal på listen over aprils bedste. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Hør om børns oplevelser med planter, når haveformidler Amalie fortæller anekdoter fra planternes magiske verden. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Grøntsagsrutinerne i barndomshjemmet kan sætte sine spor. På godt og ondt. Selleribøffen var fast inventar, da Thomas' var barn, og i dag er hans smag for knoldselleri intakt. Så her giver han dig 5 fifs til, hvordan du bedst tilbereder det knoldede hoved. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Zetlands direktør Jakob Moll fortæller om, hvordan vores opmærksomhed er blevet en vare, som nogle af verdens største virksomheder tjener sine penge på at høste. Hør også, hvordan vi genopfinder den offentlige samtale og nærværet i en digital tidsalder. Kontakt: podcast@aarstiderne.com

Courgette. Zucchini. Squash. Kær grønsag har mange navne. Men Richard, vor visesanger, har nu ikke denne grønsag så kær. Han har derfor skrevet os endnu en vise - et råb om hjælp. For hvordan får man en courgette til at yde sit mest smagfulde på sin tallerken? Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Kokkene Morten Schou og Jens Mohr er i topform, når de battler om, hvilke fem grøntsager der skal på listen over marts bedste. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Fermentering kan være med til at give dine grønsager nyt liv og få deres mere komplekse smage frem. Det er surkålen et godt eksempel på, så her får du Lene Marias vejledning til denne klassiker. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Der findes en broccolisort, der ikke sætter hoved. Til gengæld byder den på broccoliblade, der kan blive op til en meter lange. Sjældent finder de deres vej til dit lokale supermarked - og det er en skam. For med sine spændende bitterstoffer, er der, ifølge Søren, store smagsoplevelser at hente i bladene. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Grønland er et af de mest isolerede og barske lande at leve i. På trods af det findes her en helt unik og spændende madkultur, som har sin helt egen charme. Derfor har jeg lavet en guide, der tager dig gennem de tre perioder, som har betydet mest for udviklingen af den grønlandske madkultur. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

For nogen kan selve tilberedningen af grøntsager have en magisk effekt. Juliane oplever, at det at snitte og hakke grøntsager kan minde lidt om meditation. Det sætter hun ord på her. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald

Verden over forlader stadig flere landet for at flytte ind til byerne. Her bor de fleste i lejligheder uden at have direkte adgang til have, strand, mark og eng. Men selvom man bor i byen, betyder det jo ikke, at man har lyst til at bo i en betonjungle. Derfor er der en flok mennesker, som har sat for, at gøre vores byer lidt grønnere. I denne udsendelse skal du møde Mads Boserup Lauritsen, der er manden bag virksomheden TagTomat. TagTomat startede i 2011, da Mads under sin barsel blev træt af at sidde og drikke kaffe med de andre hipsterforældre, og i stedet brugte tiden på at dyrke tomater på skraldeskuret i sin baggård. Det blev startskuddet til TagTomat. Link: www.tagtomat.dk Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Koriander kan få smagsløgene til at danse, hvis man befinder sig i den lejr, der sætter pris på urtens parfumerede natur. Her deler Søren sin foretrukne koriander-servering: Zhough, en korianderpesto med jødisk-arabisk oprindelse. Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Astrid Hald