" Fm".

Обозреватель Дарья Цивина рассказала о летних азиатских салатах в меню ресторана "Дайкон суши&нудл". Летние предложения московских ресторанов в этом году не блещут оригинальностью. Повсюду окрошка, гаспачо, рыба и мясо на гриле, смузи и лимонады. Прошлым летом многие ввели в свои меню корейский суп кукси, который хоть как-то оттенял кефирно-квасное засилье. А в этом году почему-то и кукси уже нигде не видать. Тем приятнее отметить, что на фоне этого унылого единообразия появилось нечто особенное, а именно летние азиатские салаты, которые предлагает ресторан "Дайкон суши&нудл" на Проспекте мира. Кстати, для тех, кто не мыслит летнего обеда без холодных супов, сразу скажу, что в есть в меню "Дайкона" и тайский гаспачо с авокадо и креветкой за 230 руб., а также тайский тартар из тунца и авокадо с хрустящим рисом, и вишневый штрудель с ягодным соусом. На этом реверансы в сторону Европы заканчиваются, и начинается экскурс по Юго-Восточной Азии. Пообедать по-летнему можно с помощью баклажана с креветками по-индо

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о летней веранде "Brasserie Мост". "Brasserie Мост" впервые в этом сезоне обзавелся летней верандой прямо на Кузнецком мосту. Веранда расположена напротив входа в "Мост" и рассчитана на 50 человек. По сравнению с уличными парижскими кафе веранда "Моста" выглядит более солидно и монументально - на дощатом помосте разместились барная стойка, столы с венскими стульями и ледяной бар с устрицами и дарами моря. Собственно говоря, именно ледяной бар и является главным стилеобразующим элементом веранды. Хотя бы потому, что в Париже устрицы принято открывать прямо на улице. Но "Мост", будучи московским заведением, не стал ограничиваться четырьмя видами французских устриц от 180 до 270 руб., причем без всякой оглядки на летний "не сезон", а выставил на лед еще и мадагаскарских креветок, нормандских рачков, морских ежей, морских улиток бюло и даже камчатских крабов. Кроме того, на веранде действует летнее меню от Режиса Тригеля, в котором представлены холодный т

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о специальном предложении в гастробаре "Бурый лис и ленивый пес". Гастроли американского шефа Саймона Гленна в гастробаре "Бурый лис и ленивый пес" на Садовой-Самотечной, о которых я недавно рассказывала, имели такой успех, что в регулярное меню паба было решено включить новоорлеанские завтраки. Подаются они ежедневно с 20 часов - именно тогда, когда в Новом Орлеане начинается утро. Однако все блюда из специального предложения настолько сытны, что вполне могут употребляться в качестве плотного ужина, ведь ночная музыкальная жизнь в Новом Орлеане настолько бурная, что многие именно с утра нуждаются в интенсивном питании. Итак, до конца лета в "Буром лисе" будут подаваться креольские шарики boudin из говядины и утки с креольской горчицей и маринованными огурчиками за 220 руб., утиное гамбо с рисом и шкварками за 650 руб. - это блюдо по праву может считаться классикой кейджунской кухни. А также хрустящий бисквит с курицей, домашним перечным мармеладом, сел

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о ресторане грузинской кухни "Мизандари". В переулках "Красного октября" открылся ресторан грузинской кухни "Мизандари", который по праву может считаться первой ласточкой, точнее, первым соколом, если вспомнить Мимино Мизандари, нового ресторанного формата. Ресторан "Мизандари" занимает площадь 55 кв.м., на которых умещается несколько столов и крошечная кухня с плитой, холодильником и раковиной для мытья посуды. Владеют рестораном два молодых приятеля Райль Мегре и Тигран Касабян, которые проводят здесь все дни. Также в зале, совмещенной с кухней, всегда присутствует шеф-повар Светлана Колбая с помощницей и один-два официанта. Вот и весь трудовой коллектив. Продукты для ресторана закупают сами владельцы - на рынок ездят через день, склада в "Мизандари" нет, потому все всегда свежее. В крошечном меню все блюда от пхали и лобио до хачапури, хинкали и цыпленка по-чкмерски в сметано-чесночном соусе приготовлены одной рукой, и все эти блюда Светлана Колбая го

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о ресторане "21" в Radisson Slavyanskaya и хитах бренд-шефа Дмитрия Зотова. Кирилл Гусев открыл свой 21 ресторан, который так и называется "21". Впрочем, он же оказался первым заведением "Ресторанного синдиката", расположенным в отеле, а именно в Radisson Slavyanskaya. Специфическое месторасположение полностью предопределило концепцию "21". В его меню собраны все хиты бренд-шефа Дмитрия Зотова из ресторанов "Золотой", Beefbar Junior, Olivetta и "Антрекот", правда, творчески переработанные и дополненные. Русские, паназиатские, средиземноморские и среднеазиатские блюда, собранные в одном меню a la carte, кажутся совершенно уместными в интернациональном гостиничном пространстве. К тому же всех их объединяет авторский стиль Зотова. Салат из камчатского краба он подает в ролле из авокадо с тартаром из пряных томатов, тартар из тунца сервирует в деревянной раме, а классическую котлету по-киевски начиняет трюфельным маслом. Помимо пельменей, креветок васаби и

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об изменившемся меню Time Out Bar. Time Out Bar в гостинице "Пекин" обновил меню, сделав его более доступным для понимания публики. Бренд-шеф заведения Евгений Райцес, он же по совместительству главный дизайнер "Первого канала", бесстрашно разъял на составляющие гаспачо, превратив его в салат из яичного соуса, свежих томатов, прошутто, хрустящих гренков и хамона. Не уверена, что в таком виде гаспачо окажет свое целительное освежающее действие, зато наверняка понравится ценителям хамона и прошутто, ведь в обычном гаспачо сыровяленый окорок вообще не участвует. Кроме того, в разделе салатов появился салат из запеченной моркови с апельсином и авокадо, кресс-салатом и картофельным паем, а также салат с руколой и пюре из тыквы. Среди закусок - козий сыр с горчичным соусом и свекольным суфле, который подается также в сопровождении томатного чатни и которое, по моему глубокому убеждению, как раз таки и составляет идеальную пару шевру. Есть в том же разделе и с

Рестораны "Гудман" окрыли сезон барбекю, который продлится до последнего дня августа. Суть предложения заключается в том, что бренд-шеф "Гудман" Павел Галковский начал мариновать стейки, как это предполагает стилистика барбекю, и чего раньше он никогда не делал, поскольку традиция приготовления классических стейков не предполагает использование каких-либо приправ, кроме соли и перца. Но специально для тех, кто остается летом в Москве и не может себе позволить барбекю на пленэре, в "Гудман" подготовили меню-гриль. Все мясо готовится в хоспере, перед этим маринуясь, и подается со специальными соусами. Жареная на огне вырезка ягненка - за 1740 руб.; приготовленный на углях стейк "Скерт" - за 1680 руб., он подается с чимичурри; цыпленок-корнишон, маринованный в соусе тандури и обжаренный в хоспере до золотистого цвета, за 780 руб.; свиная вырезка, начиненная грибами, беконом и луком, обжаренными на гриле, за 880 руб. Для больших компаний предусмотрен "Гриль на весь мир" за 2780 руб. - ассорти из всех вышепере

Дарья Цивина рассказала о сезонном меню Saperavi Cafe. Только я на днях восхищалась новым летним меню кафе "Хачапури", как Saperavi Cafe предложило свой вариант сезонного меню, и оно оказалось не менее захватывающим. Кстати, по иронии судьбы, в меню Saperavi Cafe, в отличие от меню "Хачапури", как раз-таки нашлось место для сезонного хачапури с копченым сыром и баклажанами, а также кабачкам, мушмуле, свежей зеленью и, конечно же, мацони. Все это активно использует в своих летних блюдах хозяйка Saperavi Cafe Хатуна Колбая. На закуску она рекомендует сочную грушу с чуть солоноватым имеретинским сыром, орехами пекан и луговым медом за 205 руб. и ацецили - одну из самых популярных закусок в Тбилиси. Готовится она из печеного баклажана, который рвут руками на полоски и приправляют чесноком, зеленью и гранатовым соусом. Стоит это блюдо 390 руб. Далее следует непременный суп мацони с зеленью, огурцами и молодым редисом за 290 руб., - грузинский симметричный ответ окрошке. А на горячее - люля-кебаб из баранины и т

Дарья Цивина рассказала о меню ресторана Opium в Barvikha Luxury Village. На территории Barvikha Luxury Village на Рублевке вновь открылся ресторан Opium, который снова работает ежедневно с 12 до 23 часов. Как и прежде, меню Opium включает всевозможные суши, роллы и сашими, а также весьма оригинальные китайские блюда, среди которых немало настоящих деликатесов. Так, например, как и в прежнюю бытность, Opium предлагает своим гостям салат из головы медузы за 1 тыс. 450 руб. и салат из морского огурца трепанга за 2 тыс. 500 руб., суп из акульих плавников за 2 тыс. руб. и суп из трепанга за 1 тыс. 300 руб. Самым дорогим и самым раритетным блюдом вновь открывшегося ресторана стал спинной мозг белой акулы за 4 тыс. 900 руб. Могу со всей уверенностью заявить, что раньше этот деликатес в Москве ни разу не появлялся, так что есть прямой резон отправиться за ним в Opium. Кроме того, в меню вошли такие популярные и недорогие блюда, как стеклянная рисовая лапша с уткой за 450 руб. и салат из зеленых хрустящих овощей з